[发明专利]一种大麦粥生产工艺无效
| 申请号： | 201310472917.7 | 申请日： | 2013-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN103494121A | 公开（公告）日： | 2014-01-08 |
| 发明（设计）人： | 何新才 | 申请（专利权）人： | 江苏丹绿食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/168 | 分类号： | A23L1/168;A23L1/05 |
| 代理公司： | 镇江京科专利商标代理有限公司 32107 | 代理人： | 朱坤保 |
| 地址： | 212300 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 麦粥 生产工艺 | ||
1.一种大麦粥生产工艺，其特征在于包括以下步骤：
（a）原料采购：采购制作大麦粥所需的谷物、豆类、调味品；
（b）选剔：将采购来的谷物、豆类分别浸泡8-10小时，选出优质的谷物、豆类；
（c）混料：将谷物、豆类、调味品混合形成混料；
（d）配汤：搅拌大麦粉，加入复配稳定剂形成配汤；
（e）成品：将混料加水加热到80℃以上与配汤制成大麦粥；
（f）灌装，杀菌，保温，检验，包装。
2.按照权利要求1所述的一种大麦粥生产工艺，其特征在于：所述谷物按质量份数计包括大米60-75份、大麦仁10-20份、薏仁或荞麦10-18份、糯米15-20份、燕麦1-25份。
3.按照权利要求2所述的一种大麦粥生产工艺，其特征在于：所述豆类为豇豆或乌豇豆，其质量份数为8-16份。
4.按照权利要求2或3所述的一种大麦粥生产工艺，其特征在于：所述大麦粉质量份数为20-28份。
5.按照权利要求4所述的一种大麦粥生产工艺，其特征在于：所述复配稳定剂按质量份数计包括蔗糖酯10-15份，CMC10-15份，三聚磷酸钠10-15份，碳酸氢钠5-8份，异-VC钠5-12份，EDTA二钠10-16份，碳酸钠1-6份，六偏磷酸钠0.2-0.6份。
6.按照权利要求2所述的一种大麦粥生产工艺，其特征在于：所述的调味品为白砂糖，其质量份数为1-50份。
7.按照权利要求1所述的一种大麦粥生产工艺，其特征在于：所述步骤（f）中杀菌温度为120℃±2℃，持续杀菌40分钟，然后反压大于1.2MP冷却。
8.按照权利要求1所述的一种大麦粥生产工艺，其特征在于：所述步骤（f）中保温温度37℃±2℃，持续7天。
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