[发明专利]一种葛根复合营养米

说明书

技术领域

本发明涉及食品，具体是一种葛根复合营养米。

背景技术

本申请人曾以中国专利CN102696978A公开了“一种含有野生葛根的保健营养米及其制备方法”，它是用大米粉和葛根粉以70～30%和30～70%的用料百分比混合后，加水拌成粉团，经制粒机制成米粒状，用微波烘干而成。这种营养米的不足是大米粉为精白大米粉，大米中的营养成分如胚芽中的蛋白质、米粒表面的维生素等大部分都损失掉了，影响复配成的复合营养米的营养价值，而且因大米的价格高，增加了复合营养米的成本。另外，配方也还不够合理。

发明内容

本发明的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种营养价值高、成本低，具有补血、强化体质、增强心脏活力等保健作用的葛根复合营养米。

实现本发明目的技术方案是：

一种葛根复合营养米，它以葛根全粉、糙米粉为主要原料，配以玉米全粉、魔芋精粉和全麦粉按一定的比例混合均匀，加水拌成粉团，经制粒机挤压成米粒状，再经微波烘干而成。各组分原料用量重量份配比为：

葛根全粉  55-70

糙米粉    15-25

玉米全粉   8-12

魔芋精粉   4-6

全麦粉    0-10；

其中：所述糙米粉为含有皮层、糊粉层和胚芽的米；

所述全麦粉为包含了麸皮与胚芽的全粉；

所述魔芋精粉为经二次研磨、二次排灰粉后制成的精粉；

其具体制备方法步骤如下：

（1）将鲜葛根洗净、去皮、切片、烘干、研磨至500-800目，得葛根全粉；

（2）将糙米粉碎，过120-150目筛，得糙米粉；

（3）将玉米粒粉碎，过120-150目筛，得玉米全粉；

（4）将鲜魔芋去皮、切片、烘干、粉碎，经第一次研磨、第一次排灰粉、第二次研磨、第二次排灰粉后，得魔芋精粉；

（5）将小麦粒粉碎，过120-200目筛，得全麦粉；

（6）将葛根全粉、糙米粉、玉米全粉、魔芋精粉和全麦粉按比例混合均匀；

（7）将步骤（6）的混合粉与水拌和成粉团；

（8）用制粒机制成米粒形状；

（9）用微波烘烤10-12分钟，微波温度为45-65℃；

（10）冷却、包装即成。

所述制粒机为现有技术。

采用上述配方制得的葛根复合保健营养米颜色呈淡褐色，有光泽，蒸饭、煮饭、煮粥都行，做成的饭颗粒完整、松软，口感好。煮成的粥有黏稠性，爽滑，口感更好。

本发明所述的葛根，为豆科植物野葛，其味甘凉，除含淀粉外，还含有12%的黄酮类化合物，包括大豆甙、大豆甙元、葛根素等，还含有10余种胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等，药用价值高；

所述的糙米，是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。大米的60%～70%的维生素、矿物质、膳食纤维和大量人体必需氨基酸都聚集在皮层组织中，营养价值很高。糙米的蛋白质含量虽然不多，但蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较全，人体容易消化吸收，另外还含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。据报道，糙米对人的健康有如下很好的促进作用：

（1）糙米对肥胖和肠胃功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节   体内新陈代谢，内分泌异常等；

（2）糙米能治疗贫血；

（3）糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；

（4）胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；

（5）糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；

（6）糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

糙米价格低，营养好，具有较好的保健作用，但煮成的米饭不好吃，口感不好；煮成的粥米粒与水分开，没有黏稠性，更不好吃；

而我们平时吃的大米虽然洁白细腻、口感好，但营养价值已经在加工过程中损失一大部分，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低很多；