[发明专利]废弃米碎果渣果汁生产凝胶糖果及生产制作工艺

权利要求书

1.一种废弃米碎果渣果汁生产凝胶糖果，其特征在于，其主要成份按以下重量比制备而成：

米碎100份、果渣3份、果汁2份、卡拉胶2份、食用香精1份。

2.一种根据上述权利要求1中的废弃米碎果渣果汁生产凝胶糖果及生产制作工艺，其特征在于，包括有下列步骤制成：

1)将100份米碎进行清洗后，加入20份水进行浸渍24小时，用磨浆机进行循环磨浆成100-120目的淀粉乳，把磨好的淀粉乳倒入反应桶中，进行搅拌和加热进行搅拌，加热到107℃形成加热糊化，将加热糊化后的浆料自然冷却。

2)将步骤1)所制成的浆料加入酶后72小时后形成液化，将浆液从反应桶中导出进行过滤和糖化脱色，再导入反应桶中反复进行离子交换使其浓缩，制成饴糖、葡萄糖浆成品。

3)将废弃果渣洗泡干净杀菌后粉碎磨浆成100目的果浆备用；

4)将废弃果汁脱盐杀菌后调制好备用；

5)将步骤2)所制成的饴糖、葡萄糖浆成品放入到煮糖锅内，加入卡拉胶、食用香精，加温至107℃，进行搅拌蒸煮，将煮好的糖浆导入到浇注槽中；

6)将浇注槽中糖浆降至85℃后，在搅拌中，将步骤3)和步骤4)制成的备用材料定量加入到浇注槽中，进行浇注成型；

7)将步骤6)中的产品通过浇注机的浇注槽浇注成型后，再通过封干、包衣、抽湿、包装制成凝胶糖果。