[发明专利]一种咸鱼雪糕配方

说明书

技术领域

    本发明涉及一种雪糕配方，特别是一种咸鱼雪糕配方。

背景技术

雪糕味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。聪明的妈妈能在小朋友不吃饭时，偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食，同样能摄取营养和热量。同时漂亮的颜色又让人产生食欲。

现阶段雪糕口味繁多，各种味道均有人会喜爱，但是鉴于大众口味的原因，还有很多种口味的雪糕未被开发。

发明内容

本发明的目的在于提供一种有着咸鱼、羊奶浓郁香味、口感嫩滑的咸鱼雪糕配方。

本发明通过下述技术方案来实现：

一种咸鱼雪糕配方，各组分及其重量为：咸鱼300-350份、羊奶粉700-800份、砂糖400-500份、棕榈油200-300份、葡萄糖粉250-280份、乳化炼乳香精4-6份、冰淇淋乳化稳定剂2-3份、水6200-6400份。

最佳的，一种咸鱼雪糕配方，各组分及其重量为：咸鱼300份、羊奶粉700份、砂糖400份、棕榈油200份、葡萄糖粉250份、乳化炼乳香精4份、冰淇淋乳化稳定剂2份、水6400份。

制作方法：首先对水进行加热，在水温50℃时加入羊奶粉搅拌，羊奶粉搅拌均匀后加入乳化炼乳香精、砂糖、冰淇淋乳化稳定剂、葡萄糖、棕榈油，待棕榈油充分融化后停火冷却，此时温度不能超过85℃。将咸鱼去骨，用搅拌机打散，等到料温冷却到25℃的时候加入香精与咸鱼，即可加入雪糕机生产。

本发明的有益效果：该咸鱼雪糕有着咸鱼、羊奶浓郁香味、口感嫩滑。 

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：

实施例一：

一种咸鱼雪糕配方，各组分及其重量为：咸鱼350份、羊奶粉800份、砂糖500份、棕榈油300份、葡萄糖粉280份、乳化炼乳香精6份、冰淇淋乳化稳定剂3份、水6200份。

实施例二：

一种咸鱼雪糕配方，各组分及其重量为：咸鱼300份、羊奶粉700份、砂糖400份、棕榈油200份、葡萄糖粉250份、乳化炼乳香精4份、冰淇淋乳化稳定剂2份、水6400份。

实施例一、二制作方法均一致，既为首先对水进行加热，在水温50℃时加入羊奶粉搅拌，羊奶粉搅拌均匀后加入乳化炼乳香精、砂糖、冰淇淋乳化稳定剂、葡萄糖、棕榈油，待棕榈油充分融化后停火冷却，此时温度不能超过85℃。将咸鱼去骨，用搅拌机打散，等到料温冷却到25℃的时候加入香精与咸鱼，即可加入雪糕机生产。

两个实施例为用料一致，但是使用份量不一的配方，经对比得出以下结论：

实施例一中各成分用量较多，经制作后成品口感浓郁，口味咸中带甜，对于喜好咸食者用该配方所制成的成品可以满足他们的要求，相应地，该配方咸鱼味也较浓，对于不喜欢咸鱼者而言该配方所制作出来的雪糕不适合他们食用，而且对于喜欢清淡者而言该配方口感过于浓郁，因此并不适宜大多数人食用；

实施例二中各成分用量均匀，经制作后成品口味较清淡，适合男女老少食用，而且其咸鱼用量较少，用水较多，其咸鱼味因被羊奶的骚味所覆盖，咸鱼味清淡，对于不喜欢咸鱼者而言该口味基本可以接受，而且因其味道清淡，结合羊奶所带来的奶香，该配方所制成的雪糕更容易受人欢迎。

由以上两种实施例可知实施例二是最佳实施例配比，是一种有着咸鱼香味、口感嫩滑、容易受人欢迎的咸鱼雪糕配方。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。