[发明专利]一种茶香槐花瓜子粉的制作方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种茶香槐花瓜子粉的制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

瓜子营养丰富，香气诱人，含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素，在人们生活中是不可缺少的零食。但是随着生活水平的提高，人们对食品的营养保健价值及品种口味也随之提高，目前大多都是对瓜子简单的进行炒制入味加工，人们食用仍须磕破外壳，对于儿童及老人等牙齿不佳人群食用更加不便，而通过加工成瓜子粉既能方便食用，又可作为添加料调味增香等多种食用方式，丰富瓜子的食用品种及口味。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茶香槐花瓜子粉的制作方法。

本发明采用的技术方案如下： 

    一种茶香槐花瓜子粉的制作方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量份的原料：瓜子仁400-500、槐花80-100、黑树莓30-35、桑葚30-35、黑加仑20-30、蜂蜜20-30、黄芪1-2、柠檬1-2、枸杞子2-3、百合2-3、白术1-2、茯苓1-2、淫羊藿1-2、调味液适量；

（2）、将黑树莓、桑葚、黑加仑除杂洗净，合并送入果浆机打浆，加入0.1-0.4%的果胶酶在30-38℃酶解1.5-2.5小时，加热至75-80℃保温灭酶处理10-15分钟，过滤去渣，得果汁；

（3）、将黄芪、柠檬、枸杞子、百合、白术等中药成分合并送入破碎机破碎，过100-140目筛，装入纱布袋密封，入锅加水煮沸，加入瓜子仁文火焖煮1-1.5小时，捞出瓜子仁晒干，去除纱布袋，剩余液进行超滤，与洗净槐花一起研磨得花浆；

（4）、将晒干瓜子仁加入20-30%的调味液搅拌，文火焖润至干，研磨成粉，得瓜子粉；

（5）、将蜂蜜用温水化开，与花浆、果汁混匀腌制2-3小时，冷冻干燥，破碎研磨成粉，与瓜子粉合并混匀即得；

    所述的调味液的制备方法，包括以下操作步骤：

（1）、称取下列重量份的原量：茶叶5-10、料酒10-15、食盐3-5、北五味子1-2、八角1-2、丁香1-2、肉桂1-2、花椒1-2、亚麻油及水适量；

（2）、将亚麻油入锅加热至80-95℃，放入花椒、北五味子、八角、丁香、肉桂翻炒1-2分钟，加入食盐、水煮沸20-30分钟，过滤去渣，与料酒合并混匀得混合液；将茶叶加入15-20倍水，在85-95℃浸提5-10分钟，过滤去渣，滤液与混合液混匀即得调味液。

本发明的有益效果为：

本发明瓜子粉香气浓郁，散发槐花及茶叶清雅淡香，增加黑树莓、桑葚、黑加仑等成分，营养更加丰富均衡，同时配方增加中药成分，增强保健功效，长期食用能增强人体免疫功能，消除疲劳延缓衰老，有益人体健康。

具体实施方式

    一种茶香槐花瓜子粉的制作方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量（斤）的原料：瓜子仁500、槐花90、黑树莓35、桑葚30、黑加仑30、蜂蜜25、黄芪2、柠檬1、枸杞子2、百合3、白术2、茯苓2、淫羊藿2、调味液适量；

（2）、将黑树莓、桑葚、黑加仑除杂洗净，合并送入果浆机打浆，加入0.1-0.4%的果胶酶在38℃酶解2.5小时，加热至80℃保温灭酶处理15分钟，过滤去渣，得果汁；

（3）、将黄芪、柠檬、枸杞子、百合、白术等中药成分合并送入破碎机破碎，过140目筛，装入纱布袋密封，入锅加水煮沸，加入瓜子仁文火焖煮1.5小时，捞出瓜子仁晒干，去除纱布袋，剩余液进行超滤，与洗净槐花一起研磨得花浆；

（4）、将晒干瓜子仁加入30%的调味液搅拌，文火焖润至干，研磨成粉，得瓜子粉；

（5）、将蜂蜜用温水化开，与花浆、果汁混匀腌制3小时，冷冻干燥，破碎研磨成粉，与瓜子粉合并混匀即得；

    所述的调味液的制备方法，包括以下操作步骤：

（1）、称取下列重量（斤）的原量：茶叶10、料酒15、食盐3、北五味子2、八角1、丁香1、肉桂1、花椒2、亚麻油及水适量；

（2）、将亚麻油入锅加热至90℃，放入花椒、北五味子、八角、丁香、肉桂翻炒2分钟，加入食盐、水煮沸30分钟，过滤去渣，与料酒合并混匀得混合液；将茶叶加入20倍水，在95℃浸提5-10分钟，过滤去渣，滤液与混合液混匀即得调味液。