[发明专利]一种椒盐西瓜子及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种椒盐西瓜子及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

瓜子的种类较多：有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等，其营养丰富，香气诱人，含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素，在人们生活中是不可缺少的零食。近年来，瓜子的种类越来越多，为了丰富瓜子的品种口味，有利于人们的身体健康，现在的瓜子应该逐渐像保健食品方向发展。

发明内容

本发明的目的在于提供一种椒盐西瓜子及其制备方法。

本发明采用的技术方案如下： 

一种椒盐西瓜子的制备方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量份的原料：西瓜子800-850、无花果叶1-2、向日葵花1-2、灯芯草1-2、鸡血藤2-3、天花粉3-4、黑种草子2-3、椒盐粉15-30、调味液及水适量；

（2）、将无花果叶、向日葵花、灯芯草、鸡血藤、天花粉、黑种草子等中药原料合并粉碎，加5-8倍水煎煮，过滤去渣，得滤液；

（3）、将滤液与西瓜子重量50-60%的调味液搅拌均匀，加入西瓜子，在30-45℃震荡浸泡1-3小时，入锅加水覆盖西瓜子2-5厘米，加热煮制1.5-2小时，捞出与椒盐粉搅拌均匀，静置30-40分钟，烘干后投入炒制机在200-225℃炒制25-45秒，冷却即得；

    所述的调味液的制备方法，包括以下步骤： 

（1）、称取下列重量份的原量：牛油10-20、麻油1-3、甜菊叶15-20、高良姜5-10、菊芋5-8、食盐10-15、积壳2-3、小茴香1-2、胡椒1-3、花椒3-6、麻椒1-2、水适量；

（2）、将甜菊叶、高良姜、菊芋分别洗净切段烘干，研磨成粉，入锅炒制出香加10-20倍水煎煮1-1.5小时，过滤去渣，得滤液；

（3）、将胡椒、花椒、麻椒、积壳、小茴香等烘干研磨成粉，将牛油入锅加热至熟，放入磨粉，煎炒出香，加入食盐及牛油重量5-10倍的水文火熬制1.5-2.5小时，过滤去渣，得香辣液；

（4）、将香辣液与滤液、麻油搅拌混匀，即得调味液。

    本发明的有益效果为：

本发明椒盐西瓜子，制备工艺简单，操作易行，口味咸香适中，具有独特的椒盐香味；同时配方增加中药有益成分，增强保健功效，其中鸡血藤有活血舒筋、抗癌的功效，黑种草子有补肾健脑、通经利尿的作用，灯芯草有清肺降火的功效，适宜各种人群食用。

具体实施方式   

一种椒盐西瓜子的制备方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量（克）的原料：西瓜子850、无花果叶2、向日葵花2、灯芯草2、鸡血藤2、天花粉3、黑种草子2、椒盐粉18、调味液及水适量；

（2）、将无花果叶、向日葵花、灯芯草、鸡血藤、天花粉、黑种草子等中药原料合并粉碎，加8倍水煎煮，过滤去渣，得滤液；

（3）、将滤液与西瓜子重量50%的调味液搅拌均匀，加入西瓜子，在45℃震荡浸泡2小时，入锅加水覆盖西瓜子5厘米，加热煮制2小时，捞出与椒盐粉搅拌均匀，静置40分钟，烘干后投入炒制机在220℃炒制45秒，冷却即得；

    所述的调味液的制备方法，包括以下步骤： 

（1）、称取下列重量（克）的原量：牛油20、麻油3、甜菊叶15、高良姜7、菊芋5、食盐12、积壳2、小茴香2、胡椒3、花椒4、麻椒2、水适量；

（2）、将甜菊叶、高良姜、菊芋分别洗净切段烘干，研磨成粉，入锅炒制出香加20倍水煎煮1.5小时，过滤去渣，得滤液；

（3）、将胡椒、花椒、麻椒、积壳、小茴香等烘干研磨成粉，将牛油入锅加热至熟，放入磨粉，煎炒出香，加入食盐及牛油重量10倍的水文火熬制1.5小时，过滤去渣，得香辣液；

（4）、将香辣液与滤液、麻油搅拌混匀，即得调味液。