[发明专利]甘蔗压榨方法

说明书

技术领域

本发明涉及甘蔗压榨方法。

背景技术

我国是食糖消费大国，中国人均食糖量为8 公斤/ 年；国际平均量为21 公斤/ 年；港台一般也在23 公斤/ 年；欧洲有的国家人均年食糖量达到60 公斤以上。中国是世界上人均食糖量最少的国家之一。普通的甘蔗压榨工艺，出汁率不高，甘蔗料压榨后，就被丢弃了，利用生物方法提高原料新鲜度，减少蔗糖分解酶对榨糖的分解程度，结合压榨法提高糖汁浸出率在国内外未见报道。

发明内容

为克服上述技术中的不足，本发明提供一种出汁率高的甘蔗压榨方法。

本发明采用的技术方案：

甘蔗压榨方法，该甘蔗压榨方法包括如下步骤： 

a、将甘蔗去皮后，切断破碎，用压榨机进行压榨，压榨后得压榨料和榨汁；

b、将上述榨汁采用过滤桶进行过滤，得滤液和渣料；

c、收集压榨料和渣料待用，加入压榨料和渣料总和量的3-5倍的水进行加热，保持40-45℃下进行蒸煮，时间3-5小时，待凉后，进行过滤，得料液和混合渣料；

d、混合渣料中加入复合酶制剂，混合渣料充分浸泡在复合酶制剂中，2-3小时后，浸泡有复合酶制剂的混合渣料放入到压榨机中压榨，得压榨汁；

e、收集上述滤液、料液和压榨汁，然后过80-100目，得精制甘蔗汁。

所述复合酶制剂包括溶菌酶、果胶酶、木聚糖酶中的一种或几种。

本发明的优点是：甘蔗经过一次压榨，压榨完后的渣料进行蒸煮，提高出汁率，混合渣料再进行酶解，出汁多，复合酶制剂喷洒在蔗料中，能够减少肠膜明珠菌对甘蔗压榨、蔗汁的浸出、蔗汁纯度等的影响，提高甘蔗压榨抽出率3% 以上，间接提高了成品糖收率。

具体实施方式

下述实施例仅用于说明本发明，但并不能限定本发明的保护范围。

实施例1

甘蔗压榨方法，该甘蔗压榨方法包括如下步骤： 

a、将甘蔗去皮后，切断破碎，用压榨机进行压榨，压榨后得压榨料和榨汁；

b、将上述榨汁采用过滤桶进行过滤，得滤液和渣料；

c、收集压榨料和渣料待用，加入压榨料和渣料总和量的3倍的水进行加热，保持40℃下进行蒸煮，时间3小时，待凉后，进行过滤，得料液和混合渣料；

d、混合渣料中加入复合酶制剂，混合渣料充分浸泡在复合酶制剂中，2小时后，浸泡有复合酶制剂的混合渣料放入到压榨机中压榨，得压榨汁；

e、收集上述滤液、料液和压榨汁，然后过80目，得精制甘蔗汁。

复合酶制剂包括溶菌酶。

实施例2

甘蔗压榨方法，该甘蔗压榨方法包括如下步骤： 

a、将甘蔗去皮后，切断破碎，用压榨机进行压榨，压榨后得压榨料和榨汁；

b、将上述榨汁采用过滤桶进行过滤，得滤液和渣料；

c、收集压榨料和渣料待用，加入压榨料和渣料总和量的4倍的水进行加热，保持42℃下进行蒸煮，时间4小时，待凉后，进行过滤，得料液和混合渣料；

d、混合渣料中加入复合酶制剂，混合渣料充分浸泡在复合酶制剂中，2.5小时后，浸泡有复合酶制剂的混合渣料放入到压榨机中压榨，得压榨汁；

e、收集上述滤液、料液和压榨汁，然后过90目，得精制甘蔗汁。

复合酶制剂包括果胶酶。

实施例3

甘蔗压榨方法，该甘蔗压榨方法包括如下步骤： 

a、将甘蔗去皮后，切断破碎，用压榨机进行压榨，压榨后得压榨料和榨汁；

b、将上述榨汁采用过滤桶进行过滤，得滤液和渣料；

c、收集压榨料和渣料待用，加入压榨料和渣料总和量的5倍的水进行加热，保持45℃下进行蒸煮，时间5小时，待凉后，进行过滤，得料液和混合渣料；

d、混合渣料中加入复合酶制剂，混合渣料充分浸泡在复合酶制剂中， 3小时后，浸泡有复合酶制剂的混合渣料放入到压榨机中压榨，得压榨汁；

e、收集上述滤液、料液和压榨汁，然后过100目，得精制甘蔗汁。

复合酶制剂包括木聚糖酶。

复合酶制剂包括溶菌酶、果胶酶、木聚糖酶中的几种混合。

甘蔗经过一次压榨，压榨完后的渣料进行蒸煮，提高出汁率，混合渣料再进行酶解，出汁多，复合酶制剂喷洒在蔗料中，能够减少肠膜明珠菌对甘蔗压榨、蔗汁的浸出、蔗汁纯度等的影响，提高甘蔗压榨抽出率3% 以上，间接提高了成品糖收率。