[发明专利]巧克力面包

说明书

技术领域

本发明涉及一种糕点食品，尤其是在面粉中加入鸡蛋、巧克力等原料进行烘培的一种糕点。

背景技术

随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，人们对食物的要求已经从吃饱发展到吃好。追求味道美、口感好、多元营养，成为糕点行业的战略目标。

经过调查，目前市场上虽然有很多种面包产品，但是同时具备营养均衡和口感细腻、松软、巧克力味浓郁的面包产品还没有。

基于以上原因，研发制作在面粉中加入鸡蛋、巧克力等原料进行烘焙的巧克力面包具有明显的新颖性，可以满足市场的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种将鸡蛋、巧克力等原料加入面粉中制作巧克力面包的配方。用于制作一种新口味的糕点。

本发明所采用的技术方案是，配方：碳酸氢铵0.8斤，食用盐1斤，香兰素20克，荷兰奶油香精80毫升，塔塔粉200克，牛奶20斤，可可粉20斤，半甜巧克力丁10斤，白砂糖50斤，精炼植物油50斤，鸡蛋30斤，水15斤，中筋面粉200斤，玉米淀粉15斤。

工艺：先把鸡蛋回温至17度左右用中速搅拌至大泡，再把配方中的各种原料倒入和面机，把原料搅拌至融化、均匀，然后把中筋面粉200斤，玉米淀粉15斤，倒入和面机搅拌均匀，最后倒入巧克力丁。根据面粉、原料的湿度适当进行调整，然后开始和面，面和搅拌至均匀后倒入模具成型。

烘烤：使用隧道烘烤，隧道炉分四个区，1区，面火温度160度，地火170度。2区，面火温度180度，地火190度。3区，面火170度，地火170度。4区，面火180度，地火180度。

包装：面包经过质检部检验，合格的产品经过包装机包装，装箱。经过质检部验收合格的成品入库。完成巧克力面包制作。

本发明的优点和积极效果：提供了一种全新口味的面包类的食品。