[发明专利]一种木糖醇/薄荷醇共结晶体及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种木糖醇/薄荷醇共结晶体及制备方法，属木糖醇的生产工艺领域以及共结晶体制备技术领域。

背景技术

长期以来，食品配料和医药配料的夹带都是食品工业和医药工业中的一个重要课题。在食品、医药工业中，最初使用变性淀粉或树胶作为基体夹带风味成分，由于这两种基体本身溶解度不大,会引起溶质在水中难以分散并出现混浊的问题,而且产品一般都要经过一个较长的干燥过程,会引起热敏性和挥发性配料的变性或损失。

共结晶是把不同成分、不同性质的物质一起结晶，形成多种成分结晶状态的均匀混合物。高性能共结晶体是微细结晶的聚集体，能够改善制品的溶解性、均匀性、流动性、压缩性及稳定性。将共结晶技术应用于制造食品工业中的某类产品的制备上，有其独特的优点及潜在的发掘空间。通过食品基体材料共结晶特定类组分,进而改善/赋予制品新性能以满足特殊需要，是食品工业未来技术发展的重要动力和导向之一。

木糖醇极易溶于水，且因溶于水吸热而产生清凉感；同时木糖醇的代谢与胰岛素无关，因此可以作为糖尿病人的甜味剂；此外，木糖醇不受酵母菌和细菌作用，即木糖醇不龋齿、不霉变且可以延长食品贮存期，溶解性好；更重要的是，木糖醇自身不具有醛基，因而不能和氨基反应而发生美拉德反应，因此不会影响产品色泽；木糖醇多由玉米芯、棉籽壳等农副产品加工而来，其成本低、实用价值很高且应用非常广泛，是食品营养领域较佳的基础原料。但是，木糖醇也存在着许多不利于生产应用的弊端，一方面，木糖醇具有较强的吸湿性，易结块成团，存放难，使后序加工工艺变得复杂，能耗增加。另一方面，木糖醇是典型的单晶体结构，可压缩性差，密度大。

薄荷醇具有特征的薄荷凉味，具有促皮渗透作用，可用作烟用香精、牙膏香料、凉爽剂等，可以广泛应用于食品、药品以及化妆品领域。但是薄荷醇微溶于水，在工业应用中对溶剂要求较高，使得其应用领域受限。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种木糖醇/薄荷醇共结晶体。

本发明的第二个目的是提供一种木糖醇/薄荷醇共结晶体的制备方法。

本发明的技术方案概述如下：

一种木糖醇/薄荷醇共结晶体的制备方法，包括如下步骤：按质量比为5-15：1的比例称取原料木糖醇和薄荷醇，加入水或体积浓度为0.1%-10%的乙醇水溶液；所述原料与水或乙醇水溶液的质量比为5-2：1；在50℃-70℃在转速为200-350r/min的条件下搅拌，使木糖醇和薄荷醇溶解；在时间为3-30min降温至5℃-20℃,搅拌，使溶液转变成白色晶浆，抽滤,干燥，得到木糖醇/薄荷醇共结晶体。

木糖醇和薄荷醇的质量比优选为10：1。

转速优选为250r/min。

时间优选为20min。

降温的温度优选为20℃。

上述方法制备的一种木糖醇/薄荷醇共结晶体。

本发明的优点是：

（1）应用本发明的方法制备出具有特定结构、吸湿性比木糖醇降低15%-30%、在水中溶解性比薄荷醇提高10-35%的木糖醇/薄荷醇共结晶体。

（2）可以更好地发挥木糖醇和薄荷醇应用性能的优势互补，产品具有特征的薄荷清凉味。

（3）本发明的方法无高温高压处理，简单易行，工艺效率高，符合节能环保理念。为食品材料开发、香料香精开发提供新的应用机会。

附图说明

图1为薄荷醇，木糖醇及木糖醇/薄荷醇共结晶体的XRD图谱。图中：（a）薄荷醇（b）木糖醇（c）共结晶体

图2为薄荷醇，木糖醇及木糖醇/薄荷醇共结晶体的DSC图谱。图中：（a）薄荷醇（b）木糖醇（c）共结晶体

具体实施方式

实施例1

一种木糖醇/薄荷醇共结晶体的制备方法，包括如下步骤：

称取18g木糖醇和1.8g薄荷醇,加入5g水，在70℃在转速250r/min匀速搅拌，使木糖醇和薄荷醇完全溶解；在7min降温至20℃，搅拌，一直持续到溶液转变成白色晶浆，再将白色晶浆从结晶器中取出，抽滤,干燥，得到木糖醇/薄荷醇共结晶体。吸湿性比木糖醇降低30%、在水中溶解性比薄荷醇提高20%。

薄荷醇，木糖醇及木糖醇/薄荷醇共结晶体的XRD图谱见图1；薄荷醇，木糖醇及木糖醇/薄荷醇共结晶体的DSC图谱见图2。

实施例2

一种木糖醇/薄荷醇共结晶体的制备方法，包括如下步骤：