[发明专利]一种保湿型方便米饭的制作方法

权利要求书

1. 一种保湿型方便米饭的制作方法，其特征在于：以大米碎米为原料，

经过预蒸煮、干燥、粉碎、双螺杆挤压、切成成型、灌装、封口、杀菌而成，所述预蒸煮工序控制糊化度为40~60%，所述干燥工序控制水分含量为20~25%。

2.根据权利要求1所述保湿型方便米饭的制作方法，其特征在于具体步骤如下：

   （1）原料预蒸煮：按米水质量比1:1向大米碎米中加入饮用水，蒸煮糊化至其糊化度为40~60%；

   （2）干燥：滤掉预蒸煮后物料中多余的水分，于60℃干燥至水分含量为20~25%；

   （3）粉碎：将干燥后的物料粉碎至粒径0.25~0.425mm；

   （4）挤压及切割成型： 将粉碎后的物料置入双螺杆挤压机内挤压，挤压后的物料通过米粒形模孔挤出，由切刀切割成米粒形状；所述双螺杆挤压机参数设置为：螺杆转速80～120r/min，套筒从进料口到出料口的四段温度依次为30～35℃、40～45℃、50～55℃、70～75℃；

   （5）灌装封口及杀菌：将成型米粒不经过干燥直接计量装入包装袋，按米水质量比1:0.5加水，封口后进行高温杀菌，即得保湿型方便米饭。

3.根据权利要求1~2任一项所述保湿型方便米饭的制作方法，其特征在于：所述预蒸煮工序控制糊化度为50%。

4. 根据权利要求1~2任一项所述保湿型方便米饭的制作方法，其特征在于：所述干燥工序控制水分含量为23%。