[发明专利]一种鲜河粉的加工方法有效
| 申请号： | 201310485780.9 | 申请日： | 2013-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN103504213A | 公开（公告）日： | 2014-01-15 |
| 发明（设计）人： | 徐学明;孟亚萍;吴凤凤;周星;焦爱权;金征宇;孝英达 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 32104 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鲜河粉 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鲜河粉的加工方法，河粉又称沙河粉，其特征在于：以籼米为原料，经粗粉碎过筛、加水调浆、浆液超微粉碎、蒸片、冷却、切条和包装工序而成：
（1）选料：原料选用早籼米或早籼米与晚籼米按3:1-4:1的比例混合而成，最终直链淀粉含量为18%-28%；
（2）粗粉碎过筛：原料用粉碎机粉碎后过40-80目筛子；
（3）加水调浆：按照粉水质量比1:2-1:2.2进行调浆；
（4）浆液超微粉碎：调浆后的米粉浆倒入胶体磨内循环磨浆1.5-2min进行超微粉碎，使粉粒粒径达20μm以下；
（5）蒸片：粉浆从胶体磨中流出后直接进入蒸箱式连续蒸粉机，蒸片时间100-120s、压力0.25-0.35MPa、温度100-105℃，得蒸熟之粉片；
（6）冷却切条包装：蒸熟之粉片充分冷却，然后用自动切条机进行切条，最后包装即得鲜河粉。
2.根据权利要求1所述鲜河粉的加工方法，其特征在于超微粉碎设备为胶体磨或其他食品加工用湿法超微粉碎装备。
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