[发明专利]一种黑色杂粮饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其工艺技术领域，特别涉及一种黑色杂粮饼干及其制备方法。

背景技术

近年来，由于人们对于营养保健知识的不断深入与了解，对于饮食的要求与倾向也发生了很大的变化，人们不再追求与精细与口感细腻的食物，五谷杂粮逐渐成为了人们的新宠。黑豆、黑米与黑芝麻都是属于五谷杂粮，也是我国传统的农作物，具有很高的营养价值，富含人体所需的各类营养物质。黑豆含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及粗纤维、钙、磷、铁等营养物质。具有养阴补气、消肿下气、软化血管、滋润皮肤、延缓衰老、调节肾脏、血压与血糖等功效。 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。还具有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长、改善心肌营养，降低心肌耗氧量的功效。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；含有的铁和维生素E具有预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的作用；其中含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用。

发明内容

本发明弥补了现有技术的不足，提供一种黑色杂粮饼干及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

本发明的饼干由下列重量份的原料制成：黑豆粉90-100、黑米粉70-80、黑芝麻30-40、三七1-2、木瓜核3-4、仙灵脾1-2、鸡血藤2-3、陈皮1-3、可可粉20-25、黑糖10-15、荠菜16-21、黄瓜20-30、荔枝15-20、苏打粉6-8、饼干添加剂1-2、水适量；

所述饼干添加剂由下列重量份的原料制成：大麦苗粉35-45、黄瓜20-30、茶树菇10-15、榛子12-14、柚子皮5-6、葡萄籽3-4、丁葵草1-2、五爪龙1-3、龙葵籽4-5、茉莉花5-6、大蒜4-5、薏仁油1-2、糙米汤10-12、水适量。制备方法是将黄瓜洗净、去皮，打浆制得浆液；榛子去壳与茶树菇烘干后研磨成粉，放入烧热的薏仁油中，翻炒5-10分钟；将柚子皮、葡萄籽、丁葵草、五爪龙、龙葵籽、茉莉花、大蒜加水煎煮1-2小时，过滤得药液，与浆液、糙米汤混合搅拌均匀，喷雾干燥，得混合粉；将混合粉与炒粉及其它剩余成分混合均匀后，灭菌，即得。

饼干的制备的具体步骤如下：

（1）将三七、木瓜核、仙灵脾、鸡血藤加适量水煎煮1-2小时，滤去沉渣，将煎煮液喷雾干燥，得药粉；

（2）将上述药粉与黑豆粉、黑米粉混合后放入炒锅中，炒至又香味溢出，制得炒熟粉，备用；

（3）将陈皮研磨成粉，与可可粉、黑糖一起放入适量水中，搅拌均匀后，将黄瓜、荔枝洗净后，取其果肉，加入其中，加热至煮沸，放入打汁机中打成果蔬汁，

（4）将荠菜加水研磨成菜汁与步骤2的炒熟粉、步骤3的果蔬汁以及其他剩余成分混合，搅拌均匀，调制成面团，放置4-6分钟；

（5）将黑芝麻放入炒锅中炒至有香味溢出，面团制成饼坯，表面撒上黑芝麻，放入烤箱中烤熟即可。

本发明的有益效果：

本发明的黑色杂粮饼干，采用黑豆、黑米以及黑芝麻三种黑色的杂粮作为主原料，具有调节人体生理功能、刺激内分泌系统、促进唾液分泌、有益胃肠消化与增强造血功能、延缓衰老、提高血红蛋白含量，并有滋肤美容与乌发等作用。黑米名具有滋养肝肾、健脾和胃、活血明目等功能，久食可延年益寿；黑豆具有补虚益气、软化血管、滋润皮肤、延缓衰老、调节肾脏、血压与血糖等作用黑芝麻具有益气力、长肌肉、填髓脑、预防贫血、活化血管等作用。

具体实施方案

下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：

称取下列重量份（kg）的原料制成：黑豆粉100、黑米粉80、黑芝麻35、三七1、木瓜核3、仙灵脾2、鸡血藤2、陈皮3、可可粉20、黑糖15、荠菜21、黄瓜30、荔枝18、苏打粉7、饼干添加剂2、水适量；