[发明专利]一种花生蛋白固体奶茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及固体饮料领域，具体地说是一种花生蛋白固体奶茶及其制备方法。

背景技术

固体奶茶饮料正朝着营养化、功能化的方向发展，口感好同时又具有保健功能的固体茶饮料的市场需求越来越大。花生蛋白含有十几种人体所需要的氨基酸、维生素、微量元素及矿物质，有效利用率达98%，且易为人体消化吸收，其营养价值可与动物蛋白相比拟，是低糖、低脂肪、不含胆固醇、高营养的天然营养品。

发明内容

本发明的目的是提供一种花生蛋白固体奶茶及其制备方法，能够赋予花生蛋白的多种营养功能，提高产品营养价值，丰富口感。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种花生蛋白固体奶茶，其特征在于：其组成成分包括花生蛋白粉和奶茶粉，所述花生蛋白粉由花生经低温冷榨脱油制得，所述奶茶粉包括：茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香精、食品添加剂，其中食品添加剂由二氧化硅、磷酸三钙粉末组成，花生蛋白粉、茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香精和食品添加剂的重量比为2~4：1~2：40~50：40~50：2.5~6.5：0.3~0.8：0.2~0.5，0.2~0.5。

本发明还公开了一种花生蛋白固体奶茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

A、花生经低温冷榨脱油得花生蛋白粉，将花生蛋白粉进行干燥；

B、白砂糖预先粉碎；

C、将奶茶粉的原料按比例混合搅拌均匀，包装得奶茶粉成品。

本发明的有益效果是：原料中添加了花生蛋白粉，花生蛋白含有十几种人体所需要的氨基酸、维生素、微量元素及矿物质，有效利用率达98%，且易为人体消化吸收，其营养价值可与动物蛋白相比拟，是低糖、低脂肪、不含胆固醇、高营养的天然营养品；原料中还加入了白砂糖，以改善口感，加入由茶叶磨碎而得的茶粉，主要成分为茶多酚和咖啡因，还含有许多微量元素。茶多酚具有抗氧化、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、抗龋护齿等多种保健和药理作用。茶多糖和类黄酮也具有良好的保健功能。加入的奶粉也是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪和乳糖，以及多种维生素和微量元素。

具体实施方式

实施例1：

一种花生蛋白固体奶茶及其配制方法，花生蛋白固体奶茶由花生蛋白粉和奶茶粉组成，所述奶茶粉包括花生蛋白粉、茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香精和食品添加剂（二氧化硅和磷酸三钙粉末），其中，花生蛋白粉、茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉、食用香精和食品添加剂的重量比为2~4：1~2：40~50：40~50：2.5~6.5：0.3~0.8：0.2~0.5。

其制备方法包括以下步骤：

1、花生经低温冷榨脱油得花生蛋白粉，将花生蛋白粉进行干燥；

2、将白砂糖预先粉碎；

3、将原料混合搅拌均匀，搅拌时间：25分钟；搅拌温度：常温；将所述奶茶粉物料混合包装得到奶茶粉成品。

食用时，用适量的85℃热水冲调，搅拌至均匀即成。