[发明专利]一种养胃益气的能量饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其工艺技术领域，特别涉及一种养胃益气的能量饼干及其制备方法。

背景技术

鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。牛肉含多种必需氨基酸、脂肪、维生素B1.B2、磷、钙、铁、胆甾醇等，具有补脾胃、益气血、强筋骨。苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率，具有防癌、抗疲劳和增强体力的功效。

发明内容

本发明弥补了现有技术的不足，提供一种养胃益气的能量饼干及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

本发明的饼干由下列重量份的原料制成：大米70-80、玉米40-50、鹰嘴豆35-45、笔筒草1-2、羊蹄2-3、没药1-2、络石藤2-4、苹果皮15-20、草莓20-30、胡萝卜30-40、牛肉35-40、紫苏籽油10-13、食用盐4-7、食品添加剂1-2、水适量；

所述食品添加剂由下列重量份的原料制成：大麦苗粉40-50、干贝12-15、竹笋10-15、丁葵草1-3、橘络1-2、胎菊2-3、冬虫夏草3-4、生姜4-5、绿茶1-2、西瓜皮2-3、薏仁油1-2、牛乳20-30、糙米汤15-20。制备方法是将干贝、竹笋洗净烘干研磨成粉、与大麦苗粉一起放入烧热的薏仁油中，小火翻炒至炒熟，得炒熟粉；将丁葵草、橘络、胎菊、冬虫夏草、生姜、绿茶、西瓜皮加入牛乳与糙米汤的混合溶液中，文火煎煮1-2小时，过滤得煎煮液，喷雾干燥，得混合粉；将混合粉与炒熟粉混合均匀，即得。

饼干的制备的具体步骤如下：

（1）将大米、玉米加水浸泡3-4小时，水磨成米浆，放入笔筒草、羊蹄、没药、络石藤文火煎煮1-2小时，滤去沉渣，喷雾干燥，得杂粮粉；

（2）将苹果皮切碎，与鹰嘴豆一起放入炒锅中，文火慢炒至有香味溢出，研磨成细粉；

（3）将草莓、胡萝卜混合打汁，制成果蔬汁，牛肉洗净，放入绞肉机中搅碎后与紫苏籽油、食用盐一起加入上述果蔬汁中搅拌均匀后，大火至煮沸，后转小火慢熬1-2小时，熬制成混合物料；

（4）将步骤1的杂粮粉、步骤2的细粉、步骤3的混合物料以及其他剩余成分混合，搅拌均匀后，调制成面团，放置15-25分钟，制成饼坯，放入烤箱中烤熟即可。

本发明的有益效果：

本发明的养胃益气能量饼干，采用大米、玉米、鹰嘴豆等杂粮作为主原料，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、碳水化合物、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。还添加了苹果皮有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率，具有防癌、抗疲劳和增强体力的功效。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效，还能为人体提供大量的能量。紫苏籽油具有保肝、抗血栓、降血脂、降血压，保护视力、增强人体免疫力、延缓机体衰老、健脑益智的作用，并对过敏反应及炎症有抑制作用。

具体实施方案

下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：

称取下列重量份（kg）的原料制成：大米80、玉米45、鹰嘴豆40、笔筒草1、羊蹄2、没药1、络石藤3、苹果皮18、草莓25、胡萝卜35、牛肉37、紫苏籽油11、食用盐7、食品添加剂2、水适量；

所述食品添加剂由下列重量份（kg）的原料制成：大麦苗粉45、干贝14、竹笋13、丁葵草2、橘络1、胎菊2、冬虫夏草3、生姜4、绿茶1、西瓜皮3、薏仁油2、牛乳25、糙米汤18。制备方法是将干贝、竹笋洗净烘干研磨成粉、与大麦苗粉一起放入烧热的薏仁油中，小火翻炒至炒熟，得炒熟粉；将丁葵草、橘络、胎菊、冬虫夏草、生姜、绿茶、西瓜皮加入牛乳与糙米汤的混合溶液中，文火煎煮2小时，过滤得煎煮液，喷雾干燥，得混合粉；将混合粉与炒熟粉混合均匀，即得。

饼干的制备方法的具体步骤如下：

（1）将大米、玉米加水浸泡3小时，水磨成米浆，放入笔筒草、羊蹄、没药、络石藤文火煎煮2小时，滤去沉渣，喷雾干燥，得杂粮粉；

（2）将苹果皮切碎，与鹰嘴豆一起放入炒锅中，文火慢炒至有香味溢出，研磨成细粉；