[发明专利]一种红汁乳菇酱油的加工方法

权利要求书

1.一种红汁乳菇酱油的加工方法，其特征在于，它包括以下工艺步骤：

步骤（一）原料处理：

选取非硫磺熏制、无霉变、无异味的红汁乳菇干品1千克，加水12千克或选取鲜红汁乳菇1千克，加水6千克，在70-80℃下加热1小时，滤去残渣，得红汁乳菇热水提取液；

步骤（二）酱油制备：

取普通酿造酱油100千克，加红汁乳菇热水提取液10千克、蔗糖4.5千克、花椒340克、胡椒320克、八角220克、桂皮75克、姜3.6千克，在90℃下加热1小时，过滤，加入0.15%-0.4%的防腐剂，即得红汁乳菇酱油；

步骤（三）包装：

将步骤（二）制得的红汁乳菇酱油在100℃下进行杀菌15分钟，冷却至90℃时装入透明玻璃瓶真空或充氮包装，即得红汁乳菇酱油成品。

2.一种如权利要求1所述的方法获得红汁乳菇酱油产品。