[发明专利]一种清热解毒醋饮料的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，具体涉及一种醋饮料及其生产方法。 

背景技术

   醋饮料是近年流行的保健饮料，采用苹果等水果制造，具有保健功能，但一般没有具备明确的治疗功效。而具有治疗功效的采用中药熬煮的中药汤，往往比较难喝，而且无法保留，需要每次随煮随喝，很不方便。而且即使要采用中药材来制取具有治疗功效的醋饮料，在生产方法上也面临这样的矛盾：如果将中药材直接加入水果和醋等进行发酵，则中药中的有效成分往往很难在常温下浸泡提取出来，而如果将中药煮成中药汤后再加入水果和醋中进行发酵，则由于发酵物中掺入水分往往会导致发酵失败。 

发明内容

   本发明目的是公开一种具有清热解毒功效的醋饮料及其生产方法。 

本发明的醋饮料采用由绿豆、板蓝根、芦根提取的中药固体颗粒，和梨子的果肉、奇异果果肉、糖、食醋经过提取和发酵而制成，其特征在于：醋饮料中还包括有由绿豆、板蓝根、芦根提取的中药成分，和由梨子果肉、奇异果果肉经过发酵得到的酵素成分。 

其中各材料的质量组成比为：中药固体颗粒1～5，梨子果肉5～15，奇异果果肉5～15，糖10～20、食醋10～20。 

其中的中药固体颗粒是由绿豆1～3、板蓝根1～3、芦根1～3、加水10～40，经过浸泡、熬煮、过滤、蒸发得到的固体颗粒。 

本发明采用特定水果和中药为材料，经过提取和发酵后得到，具有清热解毒的治疗功效，有效率85%以上。本发明没有苦、涩、臭的中药气味，具有水果醋酸甜可口的特点，好喝又治病，特别适合儿童饮用。而且可较长时间保留，随时按需要倒出适量来喝，十分方便。 

一种生产本发明的醋饮料的方法，包括梨子果肉和奇异果果肉的选取、切块、晾干等预处理，包括绿豆、板蓝根、芦根的选取、洗净、切段等预处理，其特征在于：将经过预处理的绿豆、板蓝根、芦根加水进行浸泡和熬煮，让有效成分溶解在水中得到中药液，然后将中药液经过过滤去掉药渣，再经过蒸发去掉水分得到固体中药颗粒；将固体中药颗粒加入梨子果肉、奇异果果肉、糖和食醋进行发酵，最后将发酵物经过过滤去掉固体残渣后，得到含有中药提取成分和水果酵素的醋饮料。 

本发明的方法能将中药的有效成分提取成为固体颗粒，再加入其他材料发酵，由于发酵过程中没有水分，可以保证发酵成功。发酵出来的醋饮料既具有特定水果酵素的功效，也具有中药材的中药功效，使醋饮料具有明确的疗效。 

具体实施方式    以下为本发明的一个具体实施例。 

1、选取奇异果10公斤、梨10公斤、绿豆3公斤、板蓝根1公斤、芦根3公斤、冰糖10公斤、食醋（糯米醋）15公斤。 

2、将绿豆洗净压碎、板蓝根和芦根洗净切段，加水20公斤，浸泡3小时，（如采用干药材，可多加水并多浸泡几小时），熬煮1小时，倒出药液，再加水5公斤熬煮1小时，再倒出药液，合并两次药液过滤去掉残渣，得到干净药液，再将药液在蒸发器中蒸发干燥，得到固体中药颗粒。 

3、将梨子和奇异果洗尽，凉干，切为果肉块。 

4、在容器（发酵缸）中，将果肉块与中药颗粒和冰糖分层交替放置，再倒入食醋（糯米醋）进行密封发酵；（为加快发酵，还可加入适量发酵剂）。 

5、充分发酵后，（发酵时间视温度而定，一般在几个月至十个月），取上层没有固体杂质的清液，经过过滤、杀菌、稀释和调味，即得到本发明的醋饮料。