[发明专利]玛卡龙酒

权利要求书

1.玛卡龙酒，其特征在于：由玛卡粉加入高粱酒和玉米酒形成的混合酒基内经发酵、冷冻、过滤而成。

2.如权利要求1中所述的玛卡龙酒，其特征在于：所述玛卡粉在混合酒基中的含量为20-35g/L，其中高粱酒与玉米酒的体积比为3:1。

3.如权利要求2中所述的玛卡龙酒，其特征在于：所述玛卡粉在混合酒基中的含量为25-30g/L。

4.如权利要求1中所述的玛卡龙酒，其特征在于：经发酵、冷冻、过滤后制成的玛卡龙酒的酒精度为42-45%。

5.如权利要求1中所述的玛卡龙酒，其特征在于：所述发酵包括前发酵和后发酵，前发酵中包含加入酵母发酵过程；将前发酵完成后形成的酒溶液滤出，剩余的残渣进行后发酵；前发酵的整个发酵温度保持在28℃—30℃，发酵时间为7-8天；后发酵温度保持在12℃—18℃，发酵时间不少于20天。

6.如权利要求5中所述的玛卡龙酒，其特征在于：前发酵过程中，当加入玛卡粉的混合酒基发酵至酒精度达到7-8%时，在混合酒基内再加入酵母继续进行发酵，每吨混合酒基内加入250-300g酵母。

7.如权利要求6中所述的玛卡龙酒，其特征在于：酵母在加入混合酒基前先溶入25℃—30℃水中形成酵母水溶液，并使酵母水溶液保持在25℃—30℃放置30-45min，其中酵母在水中的含量为0.5-1g/ml。

8.如权利要求7中所述的玛卡龙酒，其特征在于：酵母在水中的含量为0.6-0.9g/ml。

9.如权利要求5中所述的玛卡龙酒，其特征在于：后发酵温度保持在12℃—16℃，发酵时间20-25天。

10.如权利要求1中所述的玛卡龙酒，其特征在于：所述冷冻是将前发酵和后发酵分别产生的酒溶液进行冷冻，冷冻过程中的冷冻温度为-5-0℃，冷冻时间12-42天。