[发明专利]一种太岁肉灵芝酒的配方及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健用酒技术领域，尤其涉及一种太岁肉灵芝酒的配方及其制备方法。

背景技术

太岁肉灵芝是自然界中非植物非动物和非菌类的第四种生命形式，属于“特大型罕见粘菌复合体”现有原生生物的特点，也有真菌的特点，是活的生物体，世界罕见，太岁肉灵芝这种“粘菌复合体”是细胞的原始能量，是迄今发现的最古老的古生物活体标本。

近年来保健意识日趋增强，中国消费者越来越注重养生，努力追求健康饮酒、饮酒健康。顺应市场需求，中国养生酒行业继白酒、啤酒、葡萄酒之后成为我国酒业等势力。

但是，现有的市场缺少太岁肉灵芝类的配制酒。

发明内容

本发明实施例的目的在于提供一种太岁肉灵芝酒的配方及其制备方法，旨在解决现有的市场缺少太岁肉灵芝类的保健酒的问题。

本发明实施例是这样实现的，一种太岁肉灵芝酒的配方，该太岁肉灵芝酒的配方包括的成分及重量百分比为：纳豆5％～10％枸杞5％～10％、人参8％～12％、黄芪6％～10％、香菇6％～8％、大枣4％～6％红糖12％～16％、太岁肉灵芝粘菌复合体或原发酵液25％～30％、其余为水。

本发明实施例的另一目的在于提供一种太岁肉灵芝酒的制备方法，该太岁肉灵芝酒的制备方法包括以下步骤：

按纳豆5％～10％枸杞5％～10％、人参8％～12％、黄芪6％～10％、香菇6％～8％、大枣4％～6％红糖12％～16％的比例精选原料；

将原料清洗、灭菌，将原料装入玻璃，不锈钢或陶土缸中，加入太岁肉灵芝原发酵液；

取20％～40％的太岁肉灵芝和余量太岁肉灵芝培育液，用胶体磨研磨，于沉淀罐中沉淀72小时；

取上清液与纯粮食酿造基酒，按上清液与基酒1：1比例混合过滤灌装，即为太岁肉灵芝酒。

进一步，在步骤二中，加入的太岁肉灵芝原发酵液的制备方法为：

采用粘菌复合体，再加入红糖发酵27天后将药物研磨、过滤、除去药渣，放入太岁肉灵芝粘菌复合体，在18℃～25℃条件下培育108天。

进一步，太岁肉灵芝粘菌复合体呈肉状，分层、表层为乳白色胶质，中层或下层为深色肉质，带有较强的酸味，镜检无明显细胞结构，无菌丝形态。

进一步，太岁肉灵芝酒为浅棕黄色、味酸、无肉眼沉淀物。

本发明提供的太岁肉灵芝酒的配方及其制备方法，通过采用纳豆5％～10％枸杞5％～10％、人参8％～12％、黄芪6％～10％、香菇6％～8％、大枣4％～6％红糖12％～16％、太岁肉灵芝粘菌复合体或原发酵液25％～30％、其余为水制备的太岁肉灵芝酒；

本发明具有以下营养学的优点：

1、氨基酸丰富且全面

大豆、香菇中的蛋白质极为丰富，是培养液中氨基酸的主要来源，另外人参中含有17中氨基酸、多肽类，黄芪中也含有21种游离氨基酸，氨基酸充足，而且种类齐全。

2、糖分充足

配方中除红糖、大枣提供充裕的单糖外，还含有丰富的多糖类，人参多糖、大豆多糖、黄芪多糖、枸杞多糖、香菇多糖，不仅数量充足，而且功能各异。

3、维生素、矿物质含量丰富

大枣为维生素之王，其它组分维生素也很多，尤其是香菇中，还含有食物中极为珍稀的D族维生素，大豆富含钙、磷、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品，红糖中矿物质居多，其它组分中矿物质含量丰富，可谓常量元素充足，微量元素齐全。

4、其它成分含量。

大豆含有丰富的卵磷脂，发酵后大豆含有PQQ(吡咯喹啉醌)一种新型水溶性维生素，是一种氧化还原酶辅基，它非常稀少。

本发明还有生物学药理功能，大豆含有异黄酮，是黄酮类化合物的一种，能弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，缓解更年期综合症和改善骨质疏松、是天然的癌症化学预防剂，大豆含有卵磷脂，是肝脏的保护剂。

枸杞含有甜菜碱，具有保肝作用，枸杞多糖具有免疫调节功能，可延缓衰老，具有抗肿瘤作用，同时还有保肝抗脂肪肝作用，降血脂且兼有降血糖作用。

人参对人体免疫功能具有很大的增强作用，对中枢神经、心血管由分泌系统及对物质代谢，抗肿瘤、抗衰老和对肌体抗应激能力等方面都有显著的作用。

黄芪对免疫系统的影响突出，对特异性免疫，体液免疫、细胞免疫，对自然杀伤细胞的影响，诱生干扰素的影响及对红细胞免疫功能均有显著功效。

香菇不仅能降血压、降胆固醇，治多种肾病，其中的干扰素、诱发剂及香菇多糖还具有抗癌作用，而且对艾滋病也有治疗作用。