[发明专利]一种发酵人参酒及其制备方法

权利要求书

1.一种发酵人参酒的制备方法，包括如下步骤：

（1）将干燥人参洗净，切成厚度为1-3mm的薄片；

（2）加入纯净水，浸泡12小时后，加热回流提取2-3次，合并滤液，浓缩后得到人参水提取物，滤渣备用；

（3）步骤（2）的滤渣中加入70%乙醇，浸泡12小时后，加热回流提取2-4次，合并滤液，回收乙醇，得人参乙醇提取物；

（4）合并人参水提取物和人参乙醇提取物，混合均匀，得人参提取物；

（5）人参提取物加入纯净水稀释后，加入80%糖浆，至溶液含糖量为25%；

（6）步骤（5）的溶液中加入酿酒酵母，在20-30℃下发酵5-10天；

（7）发酵结束后，过滤，滤液进行澄清处理，过滤，得人参发酵液；

（8）人参发酵液中加入纯净水至乙醇浓度为10-20%，灭菌、装瓶。

2.根据权利要求1所述的发酵人参酒的制备方法，其特征在于，在步骤（2）中加热回流提取温度为70-90℃，提取时间为5-10小时。

3.根据权利要求1所述的发酵人参酒的制备方法，其特征在于，在步骤（3）中加热回流提取温度为55-65℃，提取时间为10-16小时。

4.根据权利要求1所述的发酵人参酒的制备方法，其特征在于，在步骤（6）中酿酒酵母的加入量为人参提取物质量的1-5%。

5.根据权利要求1所述的发酵人参酒的制备方法，其特征在于，步骤（7）所述的澄清处理方法为：溶液中加入溶液质量0.5-2%膨润土，搅拌均匀，在4℃放置24小时，过滤，得人参发酵液。

6.根据权利要求1所述的发酵人参酒的制备方法，其特征在于，在步骤（5）中人参提取物加入纯净水稀释至溶液中质量百分浓度为1-3%。