[发明专利]燕麦阿拉棒

说明书

技术领域

本发明涉及一种小零食的工业化制备方法，尤其涉及一种燕麦阿拉棒。阿拉棒为一种长条状饼干，儿童和部分童心未泯者及老人喜爱。

背景技术

据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙－人参的主要成分。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。

燕麦富含蛋白质、脂肪，淀粉、糖及维生素B1、B2和人体所需的多种矿物质等成分，是一种良好饮食原料和强身滋补品；非常适于成长期的儿童少年用作营养补充食材，加上其好消化吸收，老年人也喜爱。

在解放前，很长里时间士兵行军途中，都发一个小布袋，内盛在铁锅内炒熟再用石磨研磨成细粉的所谓燕麦炒面，由于燕麦炒面食用时只需配水很方便，更因为其含有的营养成分可以保持士兵精力充沛。

燕麦还有降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的疗效。具权威机构数据，日服100克裸燕麦片3个月，可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，总有效率达87.2%，其疗效与冠心病药无显著差异，且无副作用。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。

现代生活品质提高很多，燕麦又被人们当作优质食品搬上餐桌，大都以燕麦片的形式享用，通常加水调制成粥状，有人因不喜欢喝粥，而失去享用机会；也有与小麦粉加水混合发酵蒸制成馒头或包子的，但是，食用需要随做随食，或冷冻储藏后，再次蒸热食用。

发明内容

为克服上述麦片口感单一和馒头或包子不能随时取食食用不便的缺点，申请人提出一种大批量工业化生产的燕麦阿拉棒。

本发明采用以下技术方案：

燕麦阿拉棒，包含以下重量份的成分：

低筋面粉130、

燕麦40、

鸡蛋液62、

白糖30、

植物油10、

酵母粉2；

通过以下步骤制作：

1）和面团，低粉过筛后加入鸡蛋、白糖、酵母粉、植物油，留少许的蛋黄液；用搅拌机轻柔档搅拌均匀，取出，用手轻轻地抓成一块团；

2）制面片，用擀面棍擀成50mm厚的面皮叠起来，压平，再叠，再压平；

3）切面条，切成50mm宽的长条，将面条成在燕麦片堆里搓成圆滚滚的长条，烤盘里垫锡纸，将裹好燕麦片的长条放在烤盘上；

4）刷蛋黄液，在每个长条上刷上一层蛋黄液；

5）烤制，180℃烤18min。

本发明的有益效果是：为燕麦食品添加了一种酥脆甜蜜口感燕麦阿拉棒，适合于所有喜爱燕麦口味和依赖燕麦保健的人群，特别是喜爱阿拉棒的儿童。

具体实施方式

下面详细描述本发明的实施例，所述实施例的示例旨在用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。

称取：

低筋面粉130kg、

燕麦40kg、

鸡蛋液62kg、

白糖30kg、

植物油10kg、

酵母粉2kg；

通过以下步骤制作：

1）低粉过筛后加入鸡蛋、白糖、酵母粉、植物油，留少许的蛋黄液；用搅拌机轻柔档搅拌均匀，取出，用手轻轻地抓成一块团；

2）用擀面棍擀成50mm厚的面皮叠起来，压平，再叠，再压平；

3）切成50mm宽的长条，将面条成在燕麦片堆里搓成圆滚滚的长条，烤盘里垫锡纸，将裹好燕麦片的长条放在烤盘上；

4）在每个长条上刷上一层蛋黄液；

5）烤制，180℃烤18min。

上述阿拉棒酥脆甜蜜口感，适合儿童和部分童心未泯者及老人。