[发明专利]脱壳火麻仁豆腐及其工艺方法

权利要求书

1.一种脱壳火麻仁豆腐，其特征在于它是经过如下工艺步骤获得的产品：

（1）将大豆单独脱壳、浸泡并磨成细料待用，同时将脱壳火麻仁不经浸泡磨成细料待用；

（2）将上步所得两种细料分别装入包袱加温水搅拌并挤压出生豆浆和生火麻仁浆，然后按比例混合煮熟，或者将生豆浆和生火麻仁浆分别煮熟后再混合均匀；

（3）将步骤（2）得到的熟混合浆倒入容器，加入石屏酸水、卤水或石膏水点成水豆腐；

（4）将步骤（3）所获水豆腐舀入铺有包袱的模具中，包起包袱加压挤出部分水分成为条块豆腐；

（5）在条块豆腐表面撤上适量的食盐即得脱壳火麻仁豆腐。

2.一种提高生浆挤滤效率的脱壳火麻仁豆腐的工艺方法，其特征在于它有如下步骤：

（1）将按干重计的大豆75-90份和脱壳火麻仁10-25份的比例，按批次下料，对大豆先行去壳浸泡，然后磨成细料，对脱壳火麻仁则直接磨成细料；

（2）对大豆细料和脱壳火麻仁细料分别装入包袱，加温水在包袱中搅拌加挤压，挤滤出生大豆浆和生火麻仁浆，滤渣排入废料池供作饲料；

（3）将步骤（2）所得两种生浆混合煮熟，或者分别煮熟后混合均匀；

（4）将步骤（3）所得熟混合浆倒入容器，加入凝聚剂石屏酸水、石膏水或者卤水，稍加搅拌，静置成为水豆腐；

（5）将上步水豆腐舀入铺有包袱的模具中，包起包袱加压挤出部分水分成为条块豆腐；

（6）在条块豆腐表面撤上适量的食盐即得脱壳火麻仁豆腐。

3.根据权利要求2所述的提高生浆挤滤效率的脱壳火麻仁豆腐的工艺方法，其特征在于步骤（1）中大豆和脱壳火麻仁的比例为85份：15份。

4.根据权利要求2所述的提高生浆挤滤效率的脱壳火麻仁豆腐的工艺方法，其特征在于步骤（2）的温水与细料的比例以2-5：1为佳，水温以30-40℃为宜。

5.根据权利要求2所述的提高生浆挤滤效率的脱壳火麻仁豆腐的工艺方法，其特征在于步骤（4）的容器为陶缸。

6.根据权利要求2所述的提高生浆挤滤效率的脱壳火麻仁豆腐的工艺方法，其特征在于步骤（4）的凝聚剂为石屏酸水。