[发明专利]一种保存鲜木薯的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保存鲜木薯的方法。

背景技术

木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。木薯做为一种产量很高，富含淀粉、纤维素等能量物质的高产作物，不仅可以供人食用、做为工业产品使用，而且还可以做为饲料原料用于养殖，包括畜禽动物养殖和水产养殖。

虽然木薯做为饲料原料其价格远低于玉米、水稻等粮食作物，如果能够大量地替代玉米的用量，不仅可以节约粮食，而且可以大幅降低养殖业的饲料成本。但木薯做为饲料原料进行使用存在着两个关键的制约因素：1、鲜木薯含有亚麻仁苦苷，能在胃液消化水解时产生氢氰酸中毒。2、鲜木薯采挖后通常在3天内就会完全霉变而无法食用。

发明内容

为了克服现有技术的缺陷，本发明提供了一种保存鲜木薯的方法，所述方法包括：

将鲜木薯浸泡在乳酸菌菌液中保存，其中所述乳酸菌选自干酪乳杆菌、乳酸链球菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳杆菌、乳酸链球菌、嗜热乳链球菌、肠膜明串珠菌、双歧杆菌、乳酸片球菌中的一种或几种，其中所述乳酸菌菌液的菌群密度是1×10⁴cfu／ml-1×10¹²cfu／ml。

优选的，所述方法包括在浸泡前将鲜木薯切片或切条。

更优选的，所述方法还包括将浸泡后的木署片或木薯条，捞出沥干菌液后，密封阴凉处避光保存。

或者优选的，所述乳酸菌菌液的菌群密度是1×10⁷cfu／ml-1×10⁸cfu／ml。

依照本发明的保存鲜木薯的方法，具有以下优势：

采用乳酸菌液浸泡木薯，不仅可以通过细菌降解作用和水溶作用降低或消除亚麻仁苦苷的毒性，而且利用乳酸菌液的天然抗菌活性抑制霉菌或其它有害杂菌的生长，防止木薯腐败，延长了保存期。尤其是木薯切片或切条浸泡菌液中，捞出沥干菌液后，密封阴凉处避光保存，可保存6个月不腐烂。

具体实施方式

下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域的技术人员参照说明书文字能够据以实施。

实施例1

鲜木薯100千克，乳酸菌液50千克，乳酸菌液中的乳酸菌为嗜酸乳杆菌，嗜酸乳杆菌的密度为1×10⁴cfu／ml，将鲜木薯100千克直接浸泡在装有50千克乳酸菌液的容器中，让木薯完全沉入菌液中，不用封闭，常温下可以保存2个月不腐烂。

实施例2

鲜木薯100千克，乳酸菌液50千克，乳酸菌液中的乳酸菌为干酪乳杆菌，干酪乳杆菌的密度为1×10⁷cfuml，将鲜木薯100千克切片后直接浸泡在装有50千克乳酸菌液的容器中，让木薯完全沉入菌液中，不用封闭，常温下可以保存3个月不腐烂。

实施例3

鲜木薯500千克，乳酸菌液50千克，乳酸菌液中的乳酸菌为干酪乳杆菌和发酵乳杆菌，乳酸菌的密度为1×10⁸cfu/ml，将鲜木薯100千克切条后直接浸泡在装有50千克乳酸菌液的桶中1小时后捞出沥干菌液，然后将浸泡了菌种的木薯条装入塑料袋中扎口密闭，阴凉处避光保存，常温下可以保存6个月不腐烂。

采用乳酸菌液浸泡木薯，不仅可以通过细菌降解作用和水溶作用降低或消除亚麻仁苦苷的毒性，而且利用乳酸菌液的天然抗菌活性抑制霉菌或其它有害杂菌的生长，防止木薯腐败，延长了保存期。尤其是木薯切片或切条浸泡菌液中，捞出沥干菌液后，密封阴凉处避光保存，可保存6个月不腐烂。依照本发明的保存鲜木薯的方法，简单易行，成本低廉，便于运输。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。