[发明专利]一种豆腐牛奶保健饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种豆腐牛奶保健饼干，其特征在于，原料组成如下：豆腐渣粉15-25kg、玉米面l0-15kg、荞麦面5-10kg、面粉10-20kg、大豆面2-5kg、甘薯2-2.5kg、西瓜皮果胶0.5-0.7kg、蜂胶1.5-1.8kg、山楂黄酮0.3-0.5kg、甜蜜素0.2-0.3kg、膨松剂0.2-0.3kg、茯苓多糖6-8kg、竹笋膳食纤维0.6-0.8kg、牛奶6-8kg、食盐0.5-0.8kg、薏苡仁油1-1.2kg、薄荷油0.6-0.8kg。

2.根据权利要求1所述的一种豆腐牛奶保健饼干，其特征在于，所述的玉米面、荞麦面、面粉、大豆面的细度为50-300目。

3.一种豆腐牛奶保健饼干的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）将豆腐渣在95-115℃烘烤6-7h，然后将干燥后的豆腐渣磨碎成颗粒大小为0.6-1mm 的粉末；

（2）按照原料配比取得甘薯与水按照1：3的比例煎煮，过滤，取滤液，滤液喷雾干燥，取得甘薯提取粉末加入豆腐渣粉、玉米面、荞麦面、面粉、大豆面混合均匀；

（3）取适量水和食用盐搅拌混合，将0.2% 的酵母用水溶化后，加入西瓜皮果胶、蜂胶、山楂黄酮、甜蜜素、膨松剂、茯苓多糖和竹笋膳食纤维，与上述混合的物料用牛奶进行搅拌，在温度28℃湿度70-80% 进行发酵；

（4）将发酵后取出的物料与薏苡仁油、薄荷油搅拌，然后在温度28℃湿度70-80% 进行第二次发酵，发酵后成型烘烤得到饼干,

西瓜皮果胶0.5-0.7kg、蜂胶1.5-1.8kg、山楂黄酮0.3-0.5kg、甜蜜素0.2-0.3kg、膨松剂0.2-0.3kg、茯苓多糖6-8kg、竹笋膳食纤维0.6-0.8kg 10-20 g、西瓜皮果胶10-20 g、茯苓多糖4-10 g、竹笋膳食纤维4-10 g、蜂胶5-8g、薏苡仁油2-4g、山楂黄酮2-4 g、薄荷油1-2 g 混合，加入到淀粉500-1000g 制成饼干。