[发明专利]一种鲜辣椒酱及其制备方法

权利要求书

1.一种鲜辣椒酱，其特征在于：由如下重量份数的原料制成：新鲜辣椒40~60份、新鲜尖椒40~60份、甜面酱 10~20份、胡萝卜5~15份、新鲜山楂5~15份、植物油5~15份、食盐5~15份、白糖5~15份、大蒜5~15份、食醋15~25份、味精2~8份、花椒1~4份。

2.如权利要求1所述的鲜辣椒酱，其特征在于：新鲜辣椒50份、新鲜尖椒50份、甜面酱16份、胡萝卜10份、新鲜山楂10份、植物油10份、食盐10份、白糖10份、大蒜10份、食醋20份、味精4份、花椒 2份。

3.如权利要求1或2所述的鲜辣椒酱，其特征在于：按照如下方法制备而成：

（1）将新鲜辣椒、新鲜尖椒切成1cm×1cm的小丁，胡萝卜切成0.2cm×0.2cm的小丁，大蒜拍碎切成0.5cm×0.5cm的小丁，鲜山楂去核切成0.5cm×0.5cm小丁备用；

（2）步骤（1）所述原料，以及甜面酱、植物油、食盐、白糖、食醋和花椒一起放于锅里文火炖制，开锅前每分钟翻搅1次，开锅25~30分钟后，放入味精搅匀，起锅装瓶即得。

4.如权利要求3所述的鲜辣椒酱，其特征在于：所述文火为锅受热温度110℃~130℃。

5.如权利要求1或2所述的鲜辣椒酱的制备方法，其特征在于：包含如下步骤：

（1）将新鲜辣椒、新鲜尖椒切成1cm×1cm的小丁，胡萝卜切成0.2cm×0.2cm的小丁，大蒜拍碎切成0.5cm×0.5cm的小丁，鲜山楂去核切成0.5cm×0.5cm小丁备用；

（2）步骤（1）所述原料，以及甜面酱、植物油、食盐、白糖、食醋和花椒一起放于锅里文火炖制，开锅前每分钟翻搅1次，开锅25~30分钟后，放入味精搅匀，起锅装瓶即得。

6.如权利要求5所述的鲜辣椒酱的制备方法，其特征在于：所述文火为锅受热温度110℃~130℃。