[发明专利]一种炒菜专用鸡精及其制备方法

权利要求书

1.一种炒菜专用鸡精，其特征在于，包括如下重量百分比的各成分，

2.权利要求1所述炒菜专用鸡精，其特征在于，所述鸡肉粉的制备方法为,将洗净的生鲜鸡肉块与生姜、大蒜和香料混合后，99度蒸气蒸3-4小时，所述鸡肉块、生姜、大蒜和香料的质量比为100:4:5:1.5；收集蒸制过程渗出的鸡油、鸡肉汁与蒸好的鸡肉混合，粉碎制备得到。

3.权利要求2所述炒菜专用鸡精，其特征在于，所述香料为胡椒、桂皮、八角、紫苏、茴香的混合物。

4.权利要求1所述炒菜专用鸡精，其特征在于，所述香料为20重量%胡椒、25重量%桂皮、15重量%八角、25重量%紫苏和15重量%茴香的混合物。

5.权利要求1所述炒菜专用鸡精，其特征在于，所述韭黄粉为韭黄超微粉。

6.权利要求1所述炒菜专用鸡精，其特征在于，所述洋葱粉为洋葱超微粉。

7.权利要求1所述炒菜专用鸡精，其特征在于，所述蒜粉为蒜超微粉。

8.权利要求1所述炒菜专用鸡精的制备方法，其特征在于，包括如下步骤，

鸡肉粉的制备：将洗净的生鲜鸡肉块与生姜、大蒜和香料混合后，99度蒸气蒸3-4小时，所述鸡肉块、生姜、大蒜和香料的质量比为100:4:5:1.5；收集蒸制过程渗出的鸡油、鸡肉汁与蒸好的鸡肉混合，粉碎制备得到；

韭黄粉制备：韭黄超微粉碎得到超微粉；

洋葱粉制备：洋葱超微粉碎得到超微粉；

蒜粉制备：大蒜超微粉碎得到超微粉；

鸡精制备：将食盐28重量%；味精42重量%；I+G1.8重量%；白砂糖7.0重量%；麦芽糊精3.6重量%；鸡肉粉12.5重量%；姜黄粉0.1重量%；韭黄粉1.4重量%；洋葱粉1重量%；蒜粉2.6重量%混合制粒，干燥即得。

9.权利要求8所述炒菜专用鸡精的制备方法，其特征在于，所述香料为胡椒、桂皮、八角、紫苏、茴香的混合物。

10.权利要求9所述炒菜专用鸡精的制备方法，其特征在于，所述香料为20重量%胡椒、25重量%桂皮、15重量%八角、25重量%紫苏和15重量%茴香的混合物。