[发明专利]一种免独立发酵的红茶加工方法

权利要求书

1. 一种免独立发酵的红茶加工方法，其特征在于：包括鲜叶采摘，晾青，荡青，堆青，揉捻，毛火，烘干，拣掦，提香，包装。

2. 根据权利要求1所述的免独立发酵的红茶加工方法，其特征在于：具体步骤如下：

（1）鲜叶采摘：选用适制红茶的品种为鲜叶原料，按一芽二、三叶的标准采摘，保持茶青均匀，采摘时间为晴朗天气的上午10时至下午5时；

（2）晾青：在晾青场进行，地面温度30℃左右，将鲜叶放置在晾青布上均匀薄摊，晾青时间为20~60 min，期间翻动1～3次，保持晾青程度均匀一致；

（3）荡青：晾青叶移入空调间进行荡青，空调间温度控制在18℃～22℃、相对湿度65%～80%；

（4）堆青：将完成荡青工序的叶片用大块包揉布包裹，放入竹筐中堆青1~3 h，手插入堆中有微热感，散发出花香为止；

（5）揉捻：青叶置于55型揉捻机内揉捻，投叶量20~25kg，前30 min采用不加压揉捻，接着每隔10 min加压程度以揉盖厚度逐渐加压，最后松压10 min下机解块筛分，揉捻适度一般要求细胞破坏率达85%以上，叶片成条率90%以上，条索紧卷，茶汁充分外溢，粘附于叶表面，80%揉捻叶泛黄为止；

（6）毛火：手拉式烘干机中打毛火，摊叶厚度0.5~2 cm，温度130～150℃，时间10~30 min，烘至手触有刺感、含水率30%左右即可下机，摊凉；

（7）烘干：将茶叶放入提香机中烘至足干，摊叶厚度1~3 cm，温度调至70~80℃，时间1~3h；

（8）拣掦：对烘干茶叶进行拣掦，拣去茶梗、粗片和杂质；

（9）提香：提香温度依次为：80→100→90→120→80℃，时间4～6 h；

（10）包装：采用小泡袋包装、铝箔袋纸箱包装或根据客户要求进行礼盒包装。

3. 根据权利要求1、2所述的免独立发酵的红茶加工方法，其特征在于：所述的荡青即摇青、凉青2道工序，交替进行，摇青机每笼装青叶量为筒容积的1/2，转速6～10 r/min，第一摇3～5 min，摇出淡淡的“青气”，下机后凉青叶按摊叶量为1 kg/m²摊放在水筛上并置入萎凋架上凉青，等青叶青气褪尽后再摇，凉青1~3 h；第二摇8～10 min，转速10～12 r/min摇出淡淡茶香，手捏叶片有柔软感、无摩擦响声，紧握成团松手又能弹散，下机后凉青叶按摊叶量为0.5 kg/m²摊放在水筛上并置入萎凋架上凉青10~15h。