[发明专利]一种兼香型白酒调酒片及其生产方法

说明书

技术领域

 本发明属于食品加工领域，涉及一种白酒，尤其涉及一种兼香型白酒调酒片。

背景技术

白酒是中国特有的一种蒸馏酒。是以含淀粉的谷物或糖质为原料，以酒曲、酒母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而成的，又称烧酒。白酒，气味芳香，入口绵软，酒精含量较高，经贮存后，各种白酒有着各自不同且特征鲜明的复合香味，也就出现了白酒的香型。目前白酒的香型有十几种，每种香型白酒的原料、酿造过程等都有所不同，产生的香气成分种类和数量也差别很大，机理非常复杂。

发明内容

本发明的目的在于提供一种兼香型白酒调酒片。用其制作兼香型白酒方便、快捷：先在杯中加入一定量的食用酒精和饮用水，混匀，加入本发明的兼香型白酒调酒片，溶解，摇匀，就成了一杯兼香型白酒。而且其邮寄和携带都非常方便，各种交通工具上都不会限制这种固体片状产品。

本发明的另一个目的是提供一种兼香型白酒调酒片的生产方法。

兼香型白酒是中国特有的，不可能在世界各地都有，但目前食用酒精已基本普及到了世界各国，有了本发明的兼香型白酒调酒片，只要有食用酒精和饮用水的地方，就可以制作出一杯芳香四溢的兼香型白酒，极大地方便了爱好兼香型白酒的旅途中人员、出国人员及常年居住在国外的华人。

一种兼香型白酒调酒片，其包括以下重量份的组分：己酸乙酯1.5～1.7，乙酸乙酯1～1.3，乳酸乙酯0.5～0.7，丁酸乙酯0.1～0.2，乙酸0.4～0.6，乳酸0.3～0.5，己酸0.2～0.4，丁酸0.1～0.2，正丙醇0.6～0.8，异丙醇0.1～0.2，乙缩醛0.1～0.2，乙醛0.2～0.3，阿斯巴甜0.05～0.1，L-亮氨酸1.5～2，麦芽糊精8～12，葡萄糖8～12。

制备上述兼香型白酒调酒片的方法包括以下步骤：

⑴过筛：将阿斯巴甜、L-亮氨酸、麦芽糊精、葡萄糖分别过筛；

⑵预混：按照各组分的重量份将己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸、乳酸、己酸、丁酸、正丙醇、异丙醇、乙缩醛、乙醛、阿斯巴甜、L-亮氨酸、麦芽糊精、葡萄糖混合均匀；

⑶造粒：向混合好的物料喷洒兼香型白酒至物料手紧握时成团，手指轻压即散为宜，将物料过筛、干燥；

⑷整粒：搓开结块的物料，使之分散成均匀的颗粒；

⑸压片：在干燥颗粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均匀后送入压片机压制成片；

⑹包装：按所定规格包装产品。

上述技术方案中，步骤3中所述的兼香型白酒的体积浓度为45%～55%，干燥温度为35℃～40℃，干燥后颗粒水分控制在8%～12%。

本发明具有以下优点：⑴利用兼香型白酒当润湿剂，有利于增加兼香型白酒调酒片中的各种香气成分，尤其是微量的香气成分；⑵采用了较低的干燥温度，这有利于减少酯类、有机酸及兼香型白酒中各种香气成分的挥发损失，更好地保留住兼香型白酒的风味物质及典型特征。

本发明的兼香型白酒调酒片使用方法：5～10重量份兼香型白酒调酒片溶于90～95重量份的食用酒精和饮用水混合液中，溶解、摇匀即可。

四、具体实施例

实施例1

原料配比（重量份）

己酸乙酯1.5，乙酸乙酯1，乳酸乙酯0.5，丁酸乙酯0.1，乙酸0.4，乳酸0.3，己酸0.2，丁酸0.1，正丙醇0.6，异丙醇0.1，乙缩醛0.1，乙醛0.2，阿斯巴甜0.05，L-亮氨酸1.5，麦芽糊精8，葡萄糖8。

制备步骤：

⑴过筛：将阿斯巴甜、L-亮氨酸、麦芽糊精、葡萄糖分别过筛；

⑵预混：按照各组分的重量份将己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸、乳酸、己酸、丁酸、正丙醇、异丙醇、乙缩醛、乙醛、阿斯巴甜、L-亮氨酸、麦芽糊精、葡萄糖混合均匀；

⑶造粒：向混合好的物料喷洒体积浓度为50%兼香型白酒，至物料手紧握时成团，手指轻压即散为宜，将物料过筛 ，35℃烘干，颗粒水分控制在8%～12%；

⑷整粒：搓开结块的物料，使之分散成均匀的颗粒；

⑸压片：在干燥颗粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均匀后送入压片机压制成片；

⑹包装：按所定规格包装产品。

实施例2

原料配比（重量份）

己酸乙酯1.7，乙酸乙酯1.3，乳酸乙酯0.7，丁酸乙酯0.2，乙酸0.6，乳酸0.5，己酸0.4，丁酸0.2，正丙醇0.8，异丙醇0.2，乙缩醛0.2，乙醛0.3，阿斯巴甜0.1，L-亮氨酸2，麦芽糊精12，葡萄糖12。