[发明专利]一种浓香型白酒调酒片及其生产方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种白酒，尤其涉及一种浓香型白酒调酒片。 

背景技术

白酒是中国特有的一种蒸馏酒。是以含淀粉的谷物或糖质为原料，以酒曲、酒母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而成的，又称烧酒。白酒，气味芳香，入口绵软，酒精含量较高，经贮存后，各种白酒有着各自不同且特征鲜明的复合香味，也就出现了白酒的香型。目前白酒的香型有十几种，每种香型白酒的原料、酿造过程等都有所不同，产生的香气成分种类和数量也差别很大，机理非常复杂。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种浓香型白酒调酒片。用其制作浓香型白酒方便、快捷：先在杯中加入一定量的食用酒精和饮用水，混匀，加入本发明的浓香型白酒调酒片，溶解，摇匀，就成了一杯浓香型白酒。而且其邮寄和携带都非常方便，各种交通工具上都不会限制这种固体片状产品。 

本发明的另一个目的是提供一种浓香型白酒调酒片的生产方法。 

浓香型白酒是中国特有的，不可能在世界各地都有，但目前食用酒精已基本普及到了世界各国，有了本发明的浓香型白酒调酒片，只要有食用酒精和饮用水的地方，就可以制作出一杯芳香四溢的浓香型白酒，极大地方便了爱好浓香型白酒的旅途中人员、出国人员及常年居住在国外的华人。 

经色谱分析，浓香型白酒的主要香气成分的平均值如下表： 

一种浓香型白酒调酒片，其包括以下重量份的组分：己酸乙酯2～2.5，乙酸乙酯1.5～2，乳酸乙酯1～1.5，丁酸乙酯0.3～0.5，异丙醇0.3～0.4，正丙醇0.1～0.3，乙酸0.4～0.6，乳酸0.3～0.5，丁酸0.1～0.3，己酸0.3～0.5，乙缩醛0.8～1.2，乙偶姻0.1～0.4，阿斯巴甜0.05～0.1，L-亮氨酸1.5～2，麦芽糊精10～15，葡萄糖10～15。

制备上述浓香型白酒调酒片的方法包括以下步骤： 

⑴过筛：将阿斯巴甜、L-亮氨酸、麦芽糊精、葡萄糖分别过筛；

⑵预混：按照各组分的重量份将己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、异丙醇、正丙醇、乙酸、乳酸、丁酸、己酸、乙缩醛、乙偶姻、阿斯巴甜、麦芽糊精、葡萄糖混合均匀；

⑶造粒：向混合好的物料喷洒浓香型白酒至物料手紧握时成团，手指轻压即散为宜，将物料过筛、干燥；

⑷整粒：搓开结块的物料，使之分散成均匀的颗粒；

⑸压片：在干燥颗粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均匀后送入压片机压制成片；

⑹包装：按所定规格包装产品。

上述技术方案中，步骤3中所述的浓香型白酒的体积浓度为45%～55%，干燥温度为35℃～40℃，干燥后颗粒水分控制在8%～12%。 

本发明具有以下优点：⑴利用浓香型白酒当润湿剂，有利于增加浓香型白酒调酒片中的各种香气成分，尤其是微量的香气成分；⑵采用了较低的干燥温度，这有利于减少酯类、有机酸及浓香型白酒中各种香气成分的挥发损失，更好地保留住浓香型白酒的风味物质及典型特征。 

本发明的浓香型白酒调酒片使用方法：5～10重量份浓香型白酒调酒片溶于90～95重量份的食用酒精和饮用水混合液中，溶解、摇匀即可。 

四、具体实施例 

实施例1

原料配比（重量份）

己酸乙酯2，乙酸乙酯1.5，乳酸乙酯1，丁酸乙酯0.3，异丙醇0.3，正丙醇0.1，乙酸0.4，乳酸0.3，丁酸0.1，己酸0.3，乙缩醛0.8，乙偶姻0.1，阿斯巴甜0.05，L-亮氨酸1.5，麦芽糊精12，葡萄糖13。

制备步骤： 

⑴过筛：将阿斯巴甜、L-亮氨酸、麦芽糊精、葡萄糖分别过筛；

⑵预混：按照各组分的重量份将己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、异丙醇、正丙醇、乙酸、乳酸、丁酸、己酸、乙缩醛、乙偶姻、阿斯巴甜、麦芽糊精、葡萄糖混合均匀；

⑶造粒：向混合好的物料喷洒体积浓度为45%浓香型白酒，至物料手紧握时成团，手指轻压即散为宜，将物料过筛 ，35℃烘干，颗粒水分控制在8%～12%；

⑷整粒：搓开结块的物料，使之分散成均匀的颗粒；

⑸压片：在干燥颗粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均匀后送入压片机压制成片；

⑹包装：按所定规格包装产品。

实施例2 

原料配比（重量份）