[发明专利]一种基于百分法的甜橙品种加工适宜性的定量评价方法

权利要求书

1.一种基于百分法的甜橙品种加工适宜性的定量评价方法，其特征在于，该基于百分法的甜橙品种加工适宜性的定量评价方法选用了与甜橙加工适宜性紧密相关的主要经济特征性状果汁净含糖量、固酸比、维生素C、外观、风味和色泽作为评价参数，并根据参数的经济和加工重要性分配百分权重值，再进行定量评价，具体包括以下步骤：

步骤一，对甜橙品种果汁的外观、风味、色泽，进行感官上的判别；

步骤二，对甜橙品种的果汁含量、可溶性固形物含量、柠檬酸含量和维生素C含量进行测定，并得到果汁的净含糖量、固酸比和维生素C值；

步骤三，按照计算公式，对甜橙品种加工适宜性进行定量评价；

计算公式为：

Y=(A×B/0.1298×100)＋C＋D＋E＋F＋G；

Y-加工适宜性分数；A-出汁率；B-可溶性固形物含量；C-固酸比分值；D-维生素C分值；E-色泽分值；F-表观分值；G-风味分值。

2.如权利要求1所述的基于百分法的甜橙品种加工适宜性的定量评价方法，其特征在于，在步骤二中，果汁净含糖量的单位分值计算方法为：汁用品种基本出汁率为55％，可溶性固形物为11.8%，100kg果实的基本含糖量=100×55%×11.8%=6.49kg，净含糖量被分配的权重分值为50分，每1分值的含糖量=6.49÷50=0.1298k，因此，样品实际测得含糖量÷0.1298=某品种果汁净含糖量分值。

3.如权利要求1所述的基于百分法的甜橙品种加工适宜性定量评价方法，其特征在于，在步骤三中，80分以上为适宜制汁品种；60分～80分为适宜制汁品种；60分以下为不宜制汁品种。