[发明专利]一种清香牛肉型蘸酱

权利要求书

1.一种清香牛肉型蘸酱，其特征是，由按质量百分比计的以下原料制成：植物油42 %、辣椒粉5 %、碎花生仁17 %、味精3 %、食盐6 %、白砂糖1 %、脱皮芝麻1 %、豆豉17 %、鲜牛肉6 %、清香型香精香料0.04 %、蒸煮清香型热反应牛肉状香精香料3 %。

2.根据权利要求1所述一种清香牛肉型蘸酱，其特征是，其中所述辣椒粉选自干朝天椒、子弹头辣椒粉末，所述朝天椒粉和子弹头粉重量比为1：1。

3.根据权利要求1所述一种清香牛肉型蘸酱，其特征是，其制备方法为：（1）按比例称取新鲜牛肉，将其清洗干净，切成牛肉丁待用；（2）熬制：按比例将植物油下锅烧热至140~160℃后，加入碎花生仁，油炸至金黄色后加入辣椒粉煮沸5分钟，再倒入豆豉和步骤1所得的牛肉丁，熬制至无明显水汽蒸发，然后按比例加入味精、食盐、白砂糖、脱皮芝麻、清香型香精香料、蒸煮清香型热反应牛肉状香精香料，搅匀至沸腾即可；（3）灌装，灭菌。