[发明专利]水蒸式绿茶提香方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种茶叶加工技术领域，具体设计一种水蒸式绿茶提香方法。

背景技术：

传统的绿茶制作，大致包括杀青、揉捻和干燥步骤，在茶叶加工的后期阶段，通常会将茶叶在高温环境下翻炒，使茶叶中香味物质在较高的温度条件下挥发出来，让加工好的茶叶具有浓郁的香味，此工序称为提香。传统的提香是用人工进行，近年来基本都是使用多功能提香机进行，无论用何种方式，其基本原理都是让茶叶在运动状态下受热，以保持均匀升温。

现阶段所有的提香方法的缺点在于：由于使用成型茶叶进行加工，提香时间相对较长，能耗大；茶叶之间的磨损剧烈，加工损失大，茶形破坏严重，会产生大量低品质的茶叶粉末。

发明内容：

本发明的目的是提供一种能迅速提香而且保护茶形的绿茶提香方法以弥补现有技术之不足。

水蒸式绿茶提香方法，将需提香的茶叶和茶末放置在茶叶盘中，将茶叶盘置于在蒸箱中，蒸箱温度为150-180℃时，提香时间为60-90分钟，提香结束后取出、冷却、烘干、分离，即得香味醇厚的绿茶。

作为优选方式，所述的烘干工艺，烘干温度为投料，烘干温度为210-230℃出料，升温速率为5-10℃／min，迅速摊凉至室温，即得。

作为优选方式，所述茶叶和茶末的重量比为5：1至5：2。

本发明有益效果：利用废弃的茶末为需提香茶叶提香，提高了茶叶的利用率；利用水蒸的提香方式，提高了提香的效果，提香效率加快。

具体实施方式：

实施例1：

水蒸式绿茶提香方法，将50kg需提香的茶叶和10kg茶末放置在茶叶盘中，将茶叶盘置于在蒸箱中，蒸箱温度为180℃时，提香时间为90分钟，提香结束后取出、冷却、烘干、分离，即得香味醇厚的绿茶。

实施例2：

水蒸式绿茶提香方法，将50kg需提香的茶叶和20kg茶末放置在茶叶盘中，将茶叶盘置于在蒸箱中，蒸箱温度为150℃时，提香时间为60分钟，提香结束后取出、冷却、烘干、分离，即得香味醇厚的绿茶。

实施例1和实施例2所述的水蒸式绿茶提香方法，烘干温度为℃投料，烘干温度为210-230℃出料，升温速率为5-10℃／min，迅速摊凉至室温，即得。