[发明专利]一种鳄鱼肉食品

说明书

技术领域

 本发明涉及一种鳄鱼肉食品，尤其是一种防治高脂血疾病的保健鳄鱼肉丸。

背景技术

鳄鱼肉具有补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的功效，对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果。研究表明，鳄鱼肉中蛋白质含量较高，其中含有人体所必需氨基酸比例适中，并且还含有对人体有很高营养价值的高级不饱和脂肪酸以及多种微量元素；另外，鳄鱼肉含有高效抗体和奇特构造的血红蛋白，可极快地提高人体免疫力和血液摄氧能力，是人们对于增强体质、防治高脂血疾病的肉食上品。

现有的肉丸产品没有应用鳄鱼肉和异叶茴芹中药配制防治高脂血产品，口味单一且营养保健功能有其局限性；如在中国专利信息中心公布的专利申请号为200910012252.5的发明——即食林蛙制备方法和即食林蛙，该发明公开了一种可即食林蛙的制备方法和其即食林蛙；其制备方法,包括有林蛙清洗和浸泡的预处理过程,与保护液共同装入耐高压、耐高温塑料袋中抽真空的封装过程,保护液的各组份及用量范围分别为浓度为3-6%的盐水40-50%,浓度为30%的姜汁10-20%,浓度为30%的枣汁20-35%,浓度为30%的枸杞汁4-14%,料酒3-6%,熟制植物油3-5%,和两次分别为200-300MPA、600-700MPA的超高压处理过程；保持了林蛙原有形态和质感,保留了营养和口味,具有食用方便、营养完整、口感好、味道好、易保存技术特点；该发明保健功能有其局限性。

发明内容

为了解决现有技术问题，本发明的目的是要提供一种防治高脂血疾病的保健鳄鱼肉丸。

技术方案:一种防治高脂血疾病的保健鳄鱼肉丸，包括以下重量份的原料:鳄鱼肉100，异叶茴芹中药微粉10-25、盐0.8-2，白糖0.5-1，味精0.5-1，鸡粉0.5-1，蛋清5-10，清水15-25，玉米淀粉10-25；所述异叶茴芹中药微粉由异叶茴芹、金银花、木棉花按10:5-8:5-8的重量份配比制成中药微粉。

制备过程：1、先将鳄鱼肉搅拌成肉泥，放在容器内，放入盐、白糖、味精、鸡粉搅打至起胶，然后加入异叶茴芹中药微粉混合搅拌成一体；2、再加入蛋清、清水、玉米淀粉搅匀，再搅打至起胶；3、用制丸机挤成丸子(每个约15 g)，再放进蒸笼里蒸熟，取出包装密封灭菌即成。

作为优化，本发明异叶茴芹中药微粉配制前加入山药，异叶茴芹与山药的重量份配比为10:5-10，制成中药微粉。

作为改进，本发明提供一种防治高脂血疾病的保健鳄鱼肉丸，包括以下重量份的原料:鳄鱼肉100，异叶茴芹中药微粉10-25、盐0.8-2，白糖0.5-1，味精0.5-1，鸡粉0.5-1，蛋清5-10，清水15-25，玉米淀粉10-25、蒜酱5-15；所述异叶茴芹中药微粉由异叶茴芹、金银花、木棉花按10:5-8:5-8的重量份配比制成中药微粉；所述蒜酱由大蒜、酱油按10:3-5的重量份配比制成。

作为优化，本发明异叶茴芹中药微粉制成粒径为0.1-10μm的微粉。

异叶茴芹味辛、苦、微甘，性微温；归肺、胃、肝经。功能主治：散风宣肺、理气止痛、消积健脾、活血通经、除湿解毒。主感冒、咳嗽、百日咳、肺痨、肺痈、头痛、头痛、；芽痛、脆胁痛、胃气痛、腹胀痛、缩阴冷痛、风湿关节痛、劳伤、骨劳、消化不良、食积、疳积、痧症、泻痢、黄疸、疟疾、月经不调、痛经、经闭、乳肿、目翳、咽肿、痄腮、跌打损伤、湿疹、皮肤瘙痒、蛇虫伤（《中华本草》）。

金银花性寒，味甘，入肺、心、胃经，具有清热解毒、抗炎、补虚疗风的功效，主治胀满下疾、温病发热，热毒痈疡和肿瘤等症。

木棉花味甘、淡、性凉；归脾、肝、大肠经；功能主治：清热、利湿、解毒、止血。主泄泻；痢疾；咳血；吐血；血崩；金疮出血；疮毒；湿疹。

山药，性味甘、平；归肺、脾、肾经；功能主治：补脾、养肺、固肾、益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

蒜酱是用去皮的大蒜加酱油、醋或辣椒油等制成。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。大蒜有防治心脑血管疾病作用：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。