[发明专利]一种茶香调味保健酱油及其制作方法

权利要求书

1.一种茶香调味保健酱油，其特征在于，包括如下重量百分数的组成成分：

崂山绿茶10-15%，五味子藤4-8％、黄豆50-70%，食盐8-13%、枸杞提取汁4-8%、动物骨髓粉5-10%、甜味剂10-12%、香料6-12%、其余为水。

2.根据权利要求1所述的一种茶香调味保健酱油，其特征在于，所述香料由八角、花椒、桂皮、丁香按照重量配比为3：2：1：1组成。

3.一种茶香调味保健酱油的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）按照原料配比将绿茶和五味子藤浸在80%的水中常温浸泡2-2.5h，捣碎，装入加热罐中，用文火熬制2-3 h；

（2）将黄豆和水按照1：2的比例，常温浸泡8-9h，清洗，蒸熟并冷却、凉干；（3）将枸杞磨浆后和动物骨髓粉按照1：4混合均匀，混合总重量和水按照1：2的比例加热煮沸，保温3-5min，过滤，蒸馏得到的提取汁；

（4）将上述浸泡绿茶和蒸熟凉干的黄豆放入缸内加盐搅拌均匀，加入蒸馏提取汁、甜味剂，缸体覆盖并密封，放在室外常温发酵5 个月，发酵酿造为酱坯；

（5）原料中的食盐分3批加入，每批间隔3个周，磨酱坯加香料，磨成的酱液经150 目滤网过滤，经过滤的酱液集中至成品罐中加热95℃，消毒杀菌，灌装为成品。