[发明专利]一种富硒食用玉米变性淀粉

权利要求书

1.一种富硒食用玉米变性淀粉，其特征在于：由以下重量份数的组分组成，

玉米淀粉60-90份、植物多糖2-10份、富硒酵母1-5份、原花青素1-5份、糯米粉1-10份、水80-90份。

2.根据权利要求1所述的一种富硒食用玉米变性淀粉，其特征在于：由以下重量份数的组分组成，

玉米淀粉70份、植物多糖5份、富硒酵母2份、原花青素2份、糯米粉5份、水90份。

3.根据权利要求1所述的一种富硒食用玉米变性淀粉，其特征在于：所述植物多糖为大枣多糖、绞股兰多糖、虫草多糖、黑豆粗多糖、白术多糖、防风多糖、地黄多糖、枸杞多糖、螺旋藻多糖、杜仲多糖、女贞子多糖中的一种或几种。

4.一种制备权利要求1或2所述富硒食用玉米变性淀粉的方法，其特征在于：

1）在不锈钢加热罐内加入玉米淀粉与水，然后将不锈钢加热罐封闭；

2）通过不锈钢加热罐对原料进行加热，边加热边搅拌，其搅拌速度控制在120转/分钟，搅拌加热至90℃-165℃后，停止加热，加入植物多糖、富硒酵母、原花青素及糯米粉，并继续搅拌60-65分钟；

3）将热压搅拌后的淀粉乳吸注到不锈钢冷冻床上，封闭冷冻12小时，冷冻温度为-6℃；

4）在冷冻床上，保持0℃-2℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从淀粉中析漓出来；

5）将步骤4中析漓水分子后的淀粉块放在60℃烘钳锅内烘干，使其水分含量在13%以内；

6）将步骤5中烘干的淀粉块利用球磨机球磨至400目即可。