[发明专利]一种生物活性参灵黑蒜口服液及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属功能性食品领域。

背景技术

大蒜和大蒜提取物有广谱消炎抗病毒作用，是大众生活中常用的蔬菜类调味品。因能直接杀灭有毒病菌，所以它被形象地称为“地里长出来的抗菌素”，大蒜具有很多健康功效，一直以来被列为最好的天然功能性食品。

随着人们对大蒜的不断研究，对它又有了新的认识，美国国家癌症研究所正在推行一项旨在改善国民饮食习惯，使癌症发病率减少一半的“设计食品计划”，在有可能预防癌症的重要食品“金字塔结构图”中，大蒜列在顶端，即最有效果。另外，该中心发表的1989年与北京癌症研究机构共同对中国山东省进行的流行病学调查结果，通过对685名胃癌患者和1131名没有癌症人士的比较，食用大蒜的人其发病率比不吃的人低40％，此外，该中心于1994年发表的美国艾奥瓦州女性为对象所作的调查结果显示，每周食用1次以上大蒜的人群，患大肠癌的风险，只有不吃大蒜人的一半。

虽然大蒜的有效成份很多，但最受关注的是大蒜经发酵所产生的S-烯丙基半胱氨酸，日本大学生物资源部有贺丰彦教授说：它能增强免疫力的功效，能激活免疫系统的辅助T细胞，这种细胞在人体内发挥着司令部的作用，可命令体内的“防卫细胞”捕捉杀死病菌等外敌。同时，能清理人的血管内壁里沉积的杂质，增强血管的弹性，改善血液流动速度，有很好的稳压作用。

另外经发酵熟成的大蒜，另一显著功能是可以降血糖，其原理是该物质具有修复萎缩的胰岛细胞减缓胰岛细胞的压力，可最大限度地恢复胰岛自身调节血糖的能力，并可控制糖尿病并发症的发生。

发明内容

虽然大蒜有诸多的用途，但简单的食用，会有很强烈的辛辣口感和烦人的口气，同时，一次性大量食用还会造成胃部不适。为弥补上述不足，依据“药食同源”的理论，利用中医配方用药原则和中药炮制原理，结合生物发酵工程方式，将熟化的大蒜和中草药的人参提取物人参皂苷RH2和灵芝孢子粉，松花粉、葛根干粉按配方比例，生产出具有生物活性的且食用方便的功能性食品“参灵黑蒜口服液”。

本发明中的大蒜经生物发酵后为熟化的黑蒜，该种黑蒜在保留了大蒜原有成份的基础上抗氧化能力，抗酸化功效提高了数十倍，并产生了大蒜不存在的S-烯丙基半胱氨酸，同时也产生了艾乔恩(一种具有熔化油脂的特性成分)，熟化后的黑蒜味道酸甜，食后无蒜的异味，对癌症，糖尿病，心脑血管等疾病的防治效果有显著提高，因本发明中配加了中药人参皂苷RH2，灵芝孢子粉，松花粉，葛根干粉这几种无毒中草药，与黑蒜优势互补，增加了防治各种疾病的方向性和起到了中药治疗过程中的引经作用。

其中，发明中的灵芝孢子粉，味甘，性温，无毒，温补不燥，是目前癌症患者康复治疗的首选药。

本发明中的人参皂苷RH2是人参中提取的天然活性成份，经众多国际权威专家论证具有良好抗肿瘤活性功能，能抑制癌细胞的生长，它也可有效增强单核巨噬细胞吞噬功能，可使癌细胞死亡，同时，它可以提高免疫力降低放化疗的毒性。

本发明中的松花粉，味甘，性温，无毒，滋润心肺，益气止血，可增强控制降血糖的作用。

本发明中的葛根粉，清热降火、滋阴解毒、升阳生津、开胃进食之功效，主要有降脂、降压、降火、清热解毒、升阳解肌、解痉镇痛、透疹止泻、增加脑和冠状血糖、改善脑微循环等功效。

上述中草药与熟化黑蒜的配方比例：按重量计：人参皂苷RH2干粉10％，灵芝孢子粉10％，松花粉5％，葛根干粉5％，黑蒜干粉70％。

具体实施过程

1、选品种：①大蒜为白皮蒜，检测时农残达到标准即可。②灵芝孢子粉，人参皂苷RH2干粉，松花粉，葛根干粉购进原料即可。

2、清理与整形：清理掉大蒜的根须和外皮，留内皮两层，尺寸一至，每个蒜头在40-50克为宜。

3、清洗与浸水：将大蒜用清水反复清洗后，用3‰的井盐水，浸渍大蒜1-2小时。

4、梯级升温式喷淋发酵：①发酵室和发酵箱必须是木质，严禁有金属物质混入发酵间；②一级发酵25-30℃，湿度70％，连续3天；二级发酵，40-45℃，湿度70％，连续3天；三级发酵55-60℃，湿度70％，连续3天；四级发酵70-75℃，湿度70％，连续3天；五级发酵80-85℃，湿度70％，连续3天；六级发酵85-90℃，湿度70％，连续3天；③，喷淋，将谷氨酸，赖氨酸，半胱氨酸各一公斤用纯净水配成水溶液，比例1‰，在每级发酵时，每天喷淋一次。