[发明专利]一种牛肉下饭菜及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及一种牛肉下饭菜及其制备方法。

背景技术

下饭菜，也即是开胃菜，主要是用来增加食欲。市场上许多香辣菜，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用。但是很多香辣菜腌制的过咸，不符合大众口味，或者是过度追求辣来刺激味蕾，没有营养价值。

所以一种营养好吃，健康开胃的下饭菜是很有必要的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种牛肉下饭菜及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种牛肉下饭菜，以重量份数计，包括牛肉30-50份、萝卜25-35份、雪里红15-25份、剁椒20-35份、大蒜15-20份和食盐10-20份。

所述的一种牛肉下饭菜的制备方法，包括以下几个步骤：

（1）    将牛肉切片，在卤汁中小火煮2-3h，牛肉和卤汁的重量比为1：4-5；

（2）    萝卜切成片状后晾晒后，用食盐腌制再去除一部分水分后得到萝卜干；

（3）    雪里红晾晒除水后，切成块状同样用食盐腌制再去除一部分水分后得到腌制雪里红

（4）    将步骤（1）中的牛肉、步骤（2）中的萝卜和步骤（3）中的雪里红一起置于坛内加入剁椒、大蒜和食盐均匀搅拌，在坛内放置5-7天，每隔24h搅拌一次；

（5）    最后将坛内的下饭菜进行杀菌后即可袋装得到成品。

所述的一种牛肉下饭菜的制备方法，步骤（1）中卤汁是由料酒、八角、茴香、花椒、生姜、老抽和甘草组成的。

本发明的有益效果是制备方法简单，下饭菜配方合理，制作出来的下饭菜，营养健康，爽口开胃，促进食欲，可以作为前菜或凉菜。

具体实施方式

实施例1

本实施例中，一种牛肉下饭菜，以重量份数计，包括牛肉30份、萝卜25份、雪里红25份、剁椒20份、大蒜15份和食盐10份。

所述的一种牛肉下饭菜的制备方法，包括以下几个步骤：

（1）    将牛肉切片，在卤汁中小火煮2h，牛肉和卤汁的重量比为1：4；

（2）    萝卜切成片状后晾晒后，用食盐腌制再去除一部分水分后得到萝卜干；

（3）    雪里红晾晒除水后，切成块状同样用食盐腌制再去除一部分水分后得到腌制雪里红

（4）    将步骤（1）中的牛肉、步骤（2）中的萝卜和步骤（3）中的雪里红一起置于坛内加入剁椒、大蒜和食盐均匀搅拌，在坛内放置5天，每隔24h搅拌一次；

（5）    最后将坛内的下饭菜进行杀菌后即可袋装得到成品。

所述的一种牛肉下饭菜的制备方法，步骤（1）中卤汁是由料酒、八角、茴香、花椒、生姜、老抽和甘草组成的。

实施例2

本实施例中，一种牛肉下饭菜，以重量份数计，包括牛肉50份、萝卜35份、雪里红15份、剁椒35份、大蒜20份和食盐20份。

所述的一种牛肉下饭菜的制备方法，包括以下几个步骤：

（1）    将牛肉切片，在卤汁中小火煮3h，牛肉和卤汁的重量比为1：5；

（2）    萝卜切成片状后晾晒后，用食盐腌制再去除一部分水分后得到萝卜干；

（3）    雪里红晾晒除水后，切成块状同样用食盐腌制再去除一部分水分后得到腌制雪里红

（4）    将步骤（1）中的牛肉、步骤（2）中的萝卜和步骤（3）中的雪里红一起置于坛内加入剁椒、大蒜和食盐均匀搅拌，在坛内放置7天，每隔24h搅拌一次；

（5）    最后将坛内的下饭菜进行杀菌后即可袋装得到成品。

所述的一种牛肉下饭菜的制备方法，步骤（1）中卤汁是由料酒、八角、茴香、花椒、生姜、老抽和甘草组成的。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。