[发明专利]蔬菜饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及蔬菜饼及其制备方法。

背景技术

市面上存在的蔬菜饼，主要成分为面粉，蔬菜含量较少，食用过程中较难达到酥脆的口感。

发明内容

本发明的目的在于提供蔬菜饼及其制备方法，以解决上述的问题。

本发明实施例提供了一种蔬菜饼，其原料包括：以质量份数计，500-700份洋葱、400-600份胡萝卜、100-300份梅豆角、150-500份天妇罗粉、300-400份水、10-50份鸡蛋。

本发明实施例还提供了一种蔬菜饼的制备方法，包括：

称取原料；

利用洋葱、胡萝卜、梅豆角、天妇罗粉制备蔬菜配料；

利用天妇罗粉、水、鸡蛋制备面浆；

以质量份数计，将10-40份的所述蔬菜配料和5-20份的所述面浆混合均匀，得到第一混合物；

将第一混合物倒入模具，并用筷子沿垂直方向插入3-4次所述第一混合物中，并整形；

移模、脱模得到蔬菜饼坯；

将所述蔬菜饼坯进行油炸；

捞出，得所述蔬菜饼。

本发明实施例提供的蔬菜饼及其制备方法，与现有技术相比，具备如下的有益效果：

在蔬菜饼的制备中加重了蔬菜（洋葱、胡萝卜、梅豆角）的添加量，缩小了天妇罗粉的添加量，由于蔬菜具备天然的植物组织，经过油炸后，更加酥脆，同时天妇罗粉，是一种裹粉，在炸蔬菜、海鲜时使用。炸出口感来比较酥脆，增加了酥脆的口感。

附图说明

图1示出了本发明一个实施例中蔬菜饼的制备流程示意图。

具体实施方式

下面通过具体的实施例子并结合附图对本发明做进一步的详细描述。

本发明实施例提供了一种蔬菜饼，其原料包括：以质量份数计，500-700份洋葱、400-600份胡萝卜、100-300梅豆角、150-500份天妇罗粉、300-400份水、10-50份鸡蛋。

本发明实施例还提供了一种蔬菜饼的制备方法，包括：

称取原料；

利用洋葱、胡萝卜、梅豆角、天妇罗粉制备蔬菜配料；

利用天妇罗粉、水、鸡蛋制备面浆；

以质量份数计，将10-40份的所述蔬菜配料和5-20份的所述面浆混合均匀，得到第一混合物；

将第一混合物倒入模具，并用筷子沿垂直方向插入3-4次所述第一混合物中，并整形；

移模、脱模得到蔬菜饼坯；

将所述蔬菜饼坯进行油炸；

捞出，得所述蔬菜饼。

在蔬菜饼的制备中加重了蔬菜（洋葱、胡萝卜、梅豆角）的添加量，缩小了天妇罗粉的添加量，由于蔬菜具备天然的植物组织，经过油炸后，更加酥脆，同时天妇罗粉，是一种裹粉,在炸蔬菜、海鲜时使用。炸出口感来比较酥脆，增加了酥脆的口感。

同时，加大蔬菜的添加量能够提高蔬菜饼的营养价值，增加维生素含量，同时涉入微量元素。

接下来，本发明将通过一些具体实施例来详细描述该蔬菜饼及其制备方法：

一种蔬菜饼，其原料包括：以质量份数计，500-700份洋葱、400-600份胡萝卜、100-300梅豆角、150-500份天妇罗粉、300-400份水、10-50份鸡蛋。

在一些实施例中，该蔬菜饼还包括海鲜，以质量份数计，海鲜的添加量为150-300份。

海鲜包括以下一种或多种：虾、鱿鱼、蟹、章鱼、贝肉等，海鲜的添加量，以质量份数计，150-300份。

因此，在一些实施例中，蔬菜饼的原料可以根据以上值任意调整，比如：

蔬菜饼1：其原料包括：以质量份数计，500份洋葱、400份胡萝卜、100份梅豆角、150份天妇罗粉、300份水、10份鸡蛋。

蔬菜饼2：其原料包括：以质量份数计，700份洋葱、600份胡萝卜、300份梅豆角、500份天妇罗粉、400份水、50份鸡蛋。

蔬菜饼3：其原料包括：以质量份数计，600份洋葱、500份胡萝卜、200份梅豆角、250份天妇罗粉、350份水、15份鸡蛋、300份虾。

蔬菜饼4：其原料包括：以质量份数计，550份洋葱、500份胡萝卜、150份梅豆角、300份天妇罗粉、160份水、10份鸡蛋、200鱿鱼。

蔬菜饼5：其原料包括：以质量份数计，650份洋葱、550份胡萝卜、200份梅豆角、300份天妇罗粉、190份水、22份鸡蛋、250蟹。