[发明专利]一种黄米面水果丸子及其加工工艺

说明书

    技术领域

本发明涉及一种黄米面水果丸子及其加工工艺，属食品及食品加工领域。

技术背景       

丸子是人们日常生活中非常喜爱的一种食品，丸子的种类很多，有蔬菜丸子、肉丸子，大多为咸食，本发明以水果为原料，制作甜味的水果丸子，可以丰富人们的饮食生活。普通的丸子以普通面粉为粘合剂，口感较粗糙，吸油量较大。本发明采用黄米面为粘合剂，黄米面经加热后，口感变得松软细腻，且不易吸油，更加符合健康饮食的理念。

发明内容

本发明的目的是提供一种黄米面水果丸子及其加工工艺，是一款营养健康的食品。

为实现以上目的，本发明的一种黄米面水果丸子，原料及其重量份为：水果70-80份、黄米面20-30份、白糖1-3份。其中水果可以为苹果、梨、山楂、菠萝、香蕉、桃、枣中的一种或几种。

本发明的黄米面水果丸子的加工工艺为：将水果洗净后粉碎；将水果、黄米面、白糖及适量水混合均匀，得混合料；将上述混合料挤成丸子形状，经油炸冷却后制得本发明的黄米面水果丸子。

本发明产生的有益效果为，本发明提供了一种水果的新吃法，将水果粉碎后在经过油炸，受热更均匀，香味更浓郁。另外，本发明采用黄米面作为水果丸子的粘合剂，黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效，可以增强水果丸子的营养价值。黄米面经加热后，粘合性增强，口感变得松软细腻，而且黄米面不易吸油，人们在食用黄米面水果丸子时可以降低油脂的摄入量，更加符合健康饮食的理念，因此，本发明的黄米面水果丸子综合了水果与黄米面的清香，是一款营养美味的健康食品。

具体实施例

实施例1：

一种黄米面苹果丸子，其加工工艺为：将苹果洗净后去核、粉碎；取苹果70份、黄米面30份、白糖2份及适量水混合均匀，得混合料；将混合料挤成丸子形状，经油炸冷却后制得本发明的黄米面苹果丸子。

实施例2：

一种黄米面山楂丸子，其加工工艺为：将山楂洗净后去核、粉碎；取山楂75份、黄米面25份、白糖3份及适量水混合均匀，得混合料；将混合料挤成丸子形状，经油炸冷却后制得本发明的黄米面山楂丸子。

实施例3：

一种黄米面香蕉菠萝丸子，其加工工艺为：将香蕉、菠萝分别粉碎；取香蕉、菠萝共80份、黄米面20份、白糖1份及适量水混合均匀，得混合料；将混合料挤成丸子形状，经油炸冷却后制得本发明的黄米面香蕉菠萝丸子。

实施例4：

一种黄米面桃丸子，其加工工艺为：将桃洗净去核、粉碎；取桃80份、黄米面20份、白糖2份及适量水混合均匀，得混合料；将混合料挤成丸子形状，经油炸冷却后制得本发明的黄米面桃丸子。