[发明专利]一种香辣瓜子仁及其制备方法

权利要求书

1.一种香辣瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成： 

瓜子仁350-400、葛根3-4、知母1-2、罗汉果3-4、菊花4-4.5、榼藤1-2、盾果草3-3.5、化橘红5-6、参须1-2、白酒6-8、白萝卜干25-28、辣椒4-5、麻油4-5、甜面酱15-17、当归油0.1-0.2、面粉60-65、营养添加剂6-7； 

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：鸡蛋液9-10、长杆兰1-1.2、大韩信草1.3-1.5、青蒜2-3、豆腐6-8、豆芽3-4、椰子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2； 

制备方法为：（1）将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40℃时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆； 

（2）将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹； 

（3）将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60-65℃下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。 

2.根据权利要求1所述的香辣瓜子仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 

（1）将白萝卜干剁成泥，加入白酒腌制2-3小时后烘干，进行超微粉碎，得到白萝卜粉； 

（2）将葛根、知母、罗汉果、菊花、榼藤、盾果草、化橘红、参须加5-6倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液经超滤、喷雾干燥得到中药粉； 

（3）将辣椒剁碎，加5-6倍的水大火煮沸，过滤收集滤液，与甜面酱混合拌匀，然后与瓜子仁混合送入锅中，炒至锅底干燥后出锅； 

（4）将面粉与白萝卜粉、中药粉混合，送入锅中，加入麻油，文火翻炒10-12分钟后出锅，与剩余物料混合，加水调成糊状，得到营养糊； 

（5）将炒制后的瓜子挂上营养糊，入油锅炸至金黄色，即得。