[发明专利]一种白术茯苓奶油饼干

权利要求书

1.一种白术茯苓奶油饼干，其特征是配方如下：小麦粉96 Kg、淀粉 4 Kg 、白砂糖粉34 Kg、饴糖4 Kg、 精炼油8 Kg、人造成奶油 18 Kg、奶粉5Kg、鸡蛋3 Kg、茯苓 3.5 Kg、白 术 3.46 Kg、食 盐 0.5 Kg、碳酸氢钠 0.3 Kg、碳酸氢铵 0.2 Kg、香兰素 0.035 Kg、柠檬酸 0.003 Kg、抗氧化剂 0.002 Kg。

2.根据权利要求1所述的一种白术茯苓奶油饼干，其特征是按下述工艺生产：首先采用采用细胞破壁技术将白术和茯苓分别制成10-15μm的超微粉剂，然后按配方称取原料，加水16-18%在26-30℃调整面团6-12分钟，采用辊印法使饼干成型，按表面层升温达到100℃，1-1.5分钟，表面达到120℃，中心层达到100℃，需要1.5-2.5分钟，大量脱水阶段：0.5-1分钟，表面上色阶段：0.5分钟的温度制度烘烤，最后冷却到30-40℃后包装。