[发明专利]一种纳豆激酶生产方法

权利要求书

1.一种纳豆激酶生产方法，该生产方法是将大豆粉和玉米淀粉经纳豆芽孢杆菌液体发酵，发酵液经微滤和超滤进行澄清和浓缩，最后经真空冷冻干燥得到成品纳豆激酶粉末，其特征在于：包括如下步骤：

1）液体发酵使用的菌种为纳豆芽孢杆菌，名称为YJND01，分类命名枯草芽孢杆菌（bacillus subtilis），保藏编号为：CGMCC No.7516，保藏日期为2013年4月25日，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心；

2）以大豆粉及玉米淀粉为原料，采用液体发酵技术，在50L发酵罐发酵：料水比1:10-15，发酵温度35-42℃，pH控制在6.8-7.2，纳豆芽孢杆菌接种量为2%-5%，通气量为10-25L/min，发酵时间不超过24h，发酵液的纳豆激酶酶活（蚓激酶标准）为30-40万U/mL；

3）将步骤2）得到的发酵液先经过0.2μm的中空纤维膜进行澄清，再用孔径10Kda的中空纤维膜超滤浓缩，浓缩倍数5-10倍；

4）将步骤3）得到的浓缩液经真空冷冻干燥后得到纳豆激酶粉末，该纳豆激酶粉末的酶活力为300-500万U/g。

2.根据权利要求1所述一种纳豆激酶生产方法，其特征在于：所述大豆粉和玉米淀粉均为食品级。

3.根据权利要求1所述一种纳豆激酶生产方法，其特征在于：所述大豆粉及玉米淀粉按重量份数配比为1:1-3。