[发明专利]一种黄精保健锅巴

权利要求书

1. 一种黄精保健锅巴，其特征在于：采用以下步骤制作：

A、黄精预处理：取新鲜的黄精根茎，清洗干净后切成薄片，置打浆机中搅打成黄精烂糜，入不锈钢容器中，加入黄精烂糜重量0.2-0.4%的果胶酶、0.2-0.5%的纤维素酶、0.05-0.1%的抗坏血酸钠，搅拌均匀后加热至40-45℃，联合水解40-60分钟，制成酶解黄精泥；

B、麦冬预处理：取新鲜麦冬块根，清洗干净后，置打浆机中搅打成麦冬烂糜，入不锈钢容器中，加入麦冬烂糜重量0.1-0.4%的果胶酶、0.3-0.6 %的纤维素酶、0.05-0.1%的抗坏血酸钠，搅拌均匀后加热至40-45℃，联合水解40-60分钟，制成酶解麦冬泥；

C、大米预处理：取优质籼米，用水冲洗干净后入蒸饭车中蒸熟，制成籼米饭；

D、混合：取一定比例的酶解黄精泥、酶解麦冬泥、籼米饭，置和面机中搅拌均匀，制得黄精麦冬米饭；

E、压片：将黄精麦冬米饭置压片机中压成0.3-0.5厘米厚的片，再切成长12厘米、宽10厘米的片，制成黄精麦冬米饭片；

F、烘烤：将黄精麦冬米饭片置隧道式烘干机中，在165-235℃的温度条件中烘烤，至水分降至5%以下，制成成品黄精锅巴；

G、包装、检验、存放：成品黄精锅巴在无菌条件中用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中存放。

2.根据权利要求1所述的一种黄精保健锅巴，其特征在于：步骤D中的一定比例的酶解黄精泥、酶解麦冬泥、籼米饭为：酶解黄精泥10-20重量份、酶解麦冬泥10-20重量份、籼米饭60-80重量份。

3.根据权利要求1所述的一种黄精保健锅巴，其特征在于：所述的打浆机为装有80-100目网筛的打浆机。

4.根据权利要求1或2所述的一种黄精保健锅巴，其特征在于：原料配方中还可添加酶解金钗石斛泥5-10重量份。

5.根据权利要求1或2所述的一种黄精保健锅巴，其特征在于：所述的酶解黄精泥、酶解麦冬泥在与籼米饭混合前，可将水分降至50-60%重量比。