[发明专利]一种杏仁乳饮料的生产方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种食品加工方法，特别是涉及一种杏仁乳饮料的生产方法。

项目背景：

杏为蔷薇科植物杏或山杏的果实。我国大部分地区均产，西北、华北和东北各地分布最广。果实呈圆、长圆或扁圆形，果皮多金黄色，向阳部有红晕和斑点。果肉暗黄色，味甜多汁，初夏成熟。杏果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。杏果可以生食，也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等。杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用，苦杏仁一般用来入药。

杏果和杏仁都含有丰富的营养物质。杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害；杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

杏果因不耐贮藏，通常用于鲜食，杏果营养丰富，用于加工杏仁乳饮料可实现对杏果的综合利用，提高经济效益。

发明内容：

本发明的目的是提供一种杏仁乳饮料的生产方法，实现杏果原料的深加工综合利用。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是： 

一种杏仁乳饮料的生产方法，其特征是：采用杏仁、分选、浸泡、磨浆、加热、过滤、调配、杀菌、均质、冷却、包装、成品的加工工艺流程；其操作步骤为：

A、分选  杏仁称重后，用斗式提升机送入筛选清杂机，杏仁经分选后，颗粒大的用来制罐头，剩下的用来加工杏仁粉和杏仁乳；

B、浸泡  将杏仁放入泡料罐中，加50-60℃的温水浸泡，应不断更换水；

C、磨浆  泡好的杏仁经真空吸料设备送入集料罐中，经磨浆机粗、细两磨后，将制出的杏仁糊收集在一起；

D、过滤  杏仁糊用蒸汽间歇吹入离心甩浆机中离心过滤，浆渣送出室外；

E、调配  杏仁浆用泵送入贮浆罐中配料，需添加的原料先用夹层锅溶化，过滤后泵如贮浆罐中；

F、杀菌  配好的杏仁浆经高温瞬时杀菌设备杀菌，并立即进行均质；

G、冷却、包装  均质后的浆液用板式换热器迅速冷却至4℃以下，贮于冷藏罐中。

质量要求：具山杏特有风味，无异味，酸甜可口。

有益效果：本发明产品含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。操作简单，易于实施，可实现对杏果的综合利用，经济效益好。

具体实施方式：

实施例1

一种杏仁乳饮料的生产方法，其操作步骤为：

A、分选  杏仁称重后，用斗式提升机送入筛选清杂机，杏仁经分选后，颗粒大的用来制罐头，剩下的用来加工杏仁粉和杏仁乳；

B、浸泡  将杏仁放入泡料罐中，加53℃的温水浸泡，应不断更换水；

C、磨浆  泡好的杏仁经真空吸料设备送入集料罐中，经磨浆机粗、细两磨后，将制出的杏仁糊收集在一起；

D、过滤  杏仁糊用蒸汽间歇吹入离心甩浆机中离心过滤，浆渣送出室外；

E、调配  杏仁浆用泵送入贮浆罐中配料，需添加的原料先用夹层锅溶化，过滤后泵如贮浆罐中；

F、杀菌  配好的杏仁浆经高温瞬时杀菌设备杀菌，并立即进行均质；

G、冷却、包装  均质后的浆液用板式换热器迅速冷却至2-4℃以下，贮于冷藏罐中。

产品具山杏特有风味，无异味，酸甜可口。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。