[发明专利]樱花口味拿铁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品制造工艺领域，具体的是指一种樱花口味拿铁及其制备方法。

背景技术

樱花，蔷薇科梅属的一种植物，原产北半球温带环喜马拉雅山地区，在世界各地都有栽培。樱花为落叶乔木，树皮紫褐色，花叶互生，边缘有芒齿，表面深绿色，有光泽。花每支三五朵，成伞状花序，花瓣先端有缺刻，花色多为白色、粉红色。花于3月与叶同放或叶后开花。樱花花色幽香艳丽，常用于园林观赏。樱花可以做寿司，叶也可加工制做为腌菜。樱花被作为春天的象征，并且深受各国人民欢迎和喜爱。

我国早在唐代白居易就有诗云：“小园新种红樱树，闲绕花枝便当游”。在江城武汉，看樱花已经成为不少游客寻春踏青的一种时尚，每年3月中下旬，樱花竞相开放。成千上万游客慕名而至，流连观赏，樱花奇特的地方是一边开花一边凋谢，花开花谢营造的凄艳美景，开放的艳丽与凋零的凄凉，为樱花的美丽萦绕上淡淡的忧伤。东湖樱花园与日本弘前樱花园、美国华盛顿樱花园并称为世界三大樱花之都。

而在我国特别是具有“世界三大樱花之都”之一的武汉，游客往往是只来看花而无相关樱花食材的食品购买，这与国内很多著名旅游胜地的发展一样是落后的。

樱花具有宣肺止咳的功效。可用于咳嗽、发热等症状。

樱花具有很好的收缩毛孔和平衡油脂的功效，而且还含有丰富的天然维生素A、B、E，樱叶黄酮还具有美容养颜，强化黏膜，促进糖分代谢的药效，是可以用来保持肌肤年轻的青春之花。樱花嫩肤，增亮肤色的作用，使其成为了护肤品的重要原料之一。

拿铁是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。

由于樱花的花期较短，花香及营养成分容易散失，不易储存，因此，在现有的拿铁领域存在着樱花不能和混合制成拿铁咖啡的偏见。

发明内容

本发明的第一目的在于克服上述偏见，而制备一种樱花口味拿铁。它是一种口感良好，营养丰富同时具有食疗养生的保健作用的樱花口味拿铁。

本发明的第二目的在于提供上述樱花口味拿铁的制备方法。

为实现上述目的，本发明提供的樱花口味拿铁，其特征在于：它是由以下质量份的原料制成：牛奶50～100，水10～30，咖啡豆3～20，糖1～15，樱花粉1～5。

作为优选方案，它是由以下质量份的原料制成：牛奶80，水20，咖啡豆15，糖10，樱花粉4；所述的樱花粉为樱花经自然风干后制粉而成。

本发明还提供一种上述的樱花口味拿铁的制备方法，它包括如下步骤：

（1）将牛奶、水、咖啡豆、糖和樱花粉按配比称重，备用；

（2）以热水浸泡杯子，温杯；

（3）将深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内，用压棒将咖啡粉压平，再将填压器扣住意式咖啡机萃取口，萃取出萃取液；

（4）取牛奶，将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下，使其蒸成热牛奶；

（5）将蒸热的牛奶倒进杯中；

（6）再将步骤（3）中的萃取液缓缓地倒进杯中；

（7）最后，在牛奶和咖啡混合物表面撒樱花粉即可得到樱花口味拿铁。

进一步地，所述步骤（2）中，温杯后使杯子温度上升至45～60℃。

进一步地，所述步骤（3）中，控制萃取液的比重为0.35～0.45,,将咖啡萃取液比重控制为0.40，设定此比重为咖啡萃取液的最佳比重，此比重使咖啡口感最佳。

进一步地，所述步骤（4）中，控制牛奶的温度为80～90℃。

本发明的优点在于：

其一，本发明色泽具有最佳的食用欲望，口感甜而不腻，湿润度恰到好处；天然樱花粉具有樱花香味的同时更具有樱花淡淡的粉红色，使得馅料同样具有淡淡的粉红色；具有浓郁牛奶香味的淡奶油与天然樱花粉更能体现出樱花的香味，营养丰富的同时具有食疗养生的保健作用。

其二，本发明原料配比合理，特别是樱花的营养价值为：常食樱花具能起到收缩毛孔，平衡皮肤水油平衡的功效，樱花中的樱花酵素能起到嫩肤、祛痘、增亮肤色的的作用；樱花粉具有止咳，平喘，宣肺，润肠、解酒的功效。

经检查成品微生物指标达到GB/T4789.24～2003所规定的标准。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步的详细描述。

实施例一：