[发明专利]珠茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体来说是一种珠茶的加工方法。

背景技术

珠茶亦称圆茶，原产浙江省平水茶区，浙江平水产茶，历史已很悠久，远在一千多年前，平水茶区包括浙江省、绍兴、嵊县、萧山、诸暨、天台、奉化等十余县市，境内山岭盘结，峰密起伏，云雾缭绕，溪流纵横，气候温和，适于茶叶生产。珠茶是中国最早出口的商品之一，18世纪珠茶以“贡熙茶”风靡世界茶坛，且售价甚高，茶价之高不亚于珠宝，曾被誉为“绿色珍珠”。

目前有人利用蒸汽杀青的方法生产珠茶，但是该方法要求蒸汽温度范围非常小，实际生产中不容易控制温度范围，因此，生产的珠茶产品质量不稳定，，此外产量不大，且大部分都是出口国外，因此无法满市场需求，发明一种能大量生产珠茶的工艺方法变得非常有必要。

发明内容

本发明的目的是针对传统生产工艺中，生产量小，质量不稳定的问题，提供一种珠茶的生产方法，该方法生产的珠茶质量稳定，可大批量生产，能满足市场对珠茶的需求。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种珠茶的加工方法，包括如下步骤,原料分筛→轧切→风选→杀青→撩筛→降温→抖筛→捡梗→净撩→净扇→匀堆→拼堆→包装。

进一步的,所述原料分筛目数为4～80目。

进一步的,所述杀青是在杀青机中闷炒2～5min。

进一步的,所述杀青以后茶叶的含水量为60%～65%。

进一步的,所述撩筛时间为3～4min。

进一步的,所述降温是降至34～39℃。

与传统的珠茶加工工艺相比，本发明生产的珠茶产品质量稳定，产品外形圆紧，呈颗粒状，色泽绿润，身骨重实，如同珍珠，香高味浓，经久耐泡，叶衣黄绿明亮，芽叶完整，深受消费者的喜爱，本发明方法操作简单，适用于珠茶的规模化生产加工。

具体实施方式

现结合具体实施例，对本发明做出进一步说明。

实施实例一：

取茶叶100kg，茶叶先利用4目的圆筛分筛，分筛以后对过长的茶叶进行轧切，然后进行风选，分选以后的茶叶加入至杀青机中杀青2min，杀青以后茶叶水分含量为60%，然后进行撩选，时间为3min，撩选以后降温至34℃，然后进行抖筛、捡梗、净撩、净扇、匀堆、拼堆、包装即得本发明产品。

实施实例二：

取茶叶100kg，茶叶先利用6目的圆筛分筛，分筛以后对过长的茶叶进行轧切，然后进行风选，分选以后的茶叶加入至杀青机中杀青3min，杀青以后茶叶水分含量为62%，然后进行撩选，时间为3.5min，撩选以后降温至35℃，然后进行抖筛、捡梗、净撩、净扇、匀堆、拼堆、包装即得本发明产品。

实施实例三：

取茶叶100kg，茶叶先利用10目的圆筛分筛，分筛以后对过长的茶叶进行轧切，然后进行风选，分选以后的茶叶加入至杀青机中杀青4min，杀青以后茶叶水分含量为63%，然后进行撩选，时间为4min，撩选以后降温至36℃，然后进行抖筛、捡梗、净撩、净扇、匀堆、拼堆、包装即得本发明产品。

实施实例四：

取茶叶100kg，茶叶先利用16目的圆筛分筛，分筛以后对过长的茶叶进行轧切，然后进行风选，分选以后的茶叶加入至杀青机中杀青5min，杀青以后茶叶水分含量为64%，然后进行撩选，时间为4min，撩选以后降温至37℃，然后进行抖筛、捡梗、净撩、净扇、匀堆、拼堆、包装即得本发明产品。

实施实例五：

取茶叶100kg，茶叶先利用24目的圆筛分筛，分筛以后对过长的茶叶进行轧切，然后进行风选，分选以后的茶叶加入至杀青机中杀青5min，杀青以后茶叶水分含量为65%，然后进行撩选，时间为4min，撩选以后降温至38℃，然后进行抖筛、捡梗、净撩、净扇、匀堆、拼堆、包装即得本发明产品。

实施实例六：

取茶叶100kg，茶叶先利用36目的圆筛分筛，分筛以后对过长的茶叶进行轧切，然后进行风选，分选以后的茶叶加入至杀青机中杀青5min，杀青以后茶叶水分含量为61%，然后进行撩选，时间为4min，撩选以后降温至38℃，然后进行抖筛、捡梗、净撩、净扇、匀堆、拼堆、包装即得本发明产品。

实施实例七：

取茶叶100kg，茶叶先利用80目的圆筛分筛，分筛以后对过长的茶叶进行轧切，然后进行风选，分选以后的茶叶加入至杀青机中杀青5min，杀青以后茶叶水分含量为61%，然后进行撩选，时间为4min，撩选以后降温至39℃，然后进行抖筛、捡梗、净撩、净扇、匀堆、拼堆、包装即得本发明产品。