[发明专利]一种适合女士饮用的酸奶饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种乳制品，具体涉及一种适合女士饮用的酸奶饮料。

背景技术

葛根粉有丰胸的作用，葛根粉对女性有调节内分泌修护肌肤的效果，葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品。其中葛根异黄酮具有较高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮肤光滑细嫩。

木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。番木瓜的果实富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。木瓜中维生素C的含量非常高，是苹果的48倍。木瓜能消除体内过氧化物等毒素，净化血液。木瓜能均衡、强化青少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生理代谢平衡，润肤养颜。

桂圆肉也叫元肉，元肉性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益，补气血、益智宁心、安神定志的功效。

随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，女性对于健康、天然、方便的营养品的需求越来越大，而现在市面上适合女性喝的奶制品种类有限，不能满足女性对于健康营养保健的需求。

发明内容

本发明的目的是为了提供一种适合女士饮用的酸奶饮料，口感良好，具有较好的营养价值及保健功能。

本发明的另一目的就是提供上述酸奶饮料的制备方法。

一种适合女士饮用的酸奶饮料，制备该酸奶饮料的质量配比如下：葛根汁8～12%、木瓜汁16～20%、桂圆汁5～7%、绵白糖5～7%、复合稳定剂0.2～0.4%，酸奶60～80%。

所述复配稳定剂为黄原胶和羧甲基纤维素。

一种适合女士饮用的酸奶饮料，制备该酸奶饮料的具体操作步骤如下：

（1）鲜葛根→洗净→切块→护色→粉碎→筛分→葛根粉→糊化→过滤→杀菌→葛根汁；鲜木瓜→清洗→去皮、去籽→分切→清洗→热烫→打浆→过滤→木瓜汁；桂圆→去皮、去核→打浆→过滤→桂圆汁；

（2）将葛根汁、木瓜汁、桂圆汁按照比例混匀后过胶体磨、均质及真空脱气；

（3）将糖和鲜牛奶混匀，接种0.2～0.5%保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵；

（4）将葛根汁、木瓜汁、桂圆汁、复合稳定剂与接种发酵后的牛奶按照配方进行调配，并搅拌，即成一种适合女士饮用的酸奶饮料。

保存温度2～6℃，保质期21天。

本酸奶饮料包含了葛根、木瓜、桂圆等对女性具有保健作用的营养物质，口感良好、搭配合理、营养价值高。

 

具体实施方式

实施例1

一种适合女士饮用的酸奶饮料，制备该酸奶饮料的质量配比如下：葛根汁8%、木瓜汁20%、桂圆汁7%、绵白糖7%、黄原胶0.10％、羧甲基纤维素（CMC）0.10%，其余为酸奶。

一种适合女士饮用的酸奶饮料，制备该酸奶饮料的具体操作步骤如下：

（1）鲜葛根→洗净→切块→护色→粉碎→筛分→葛根粉→糊化→过滤→杀菌→葛根汁；鲜木瓜→清洗→去皮、去籽→分切→清洗→热烫→打浆→过滤→木瓜汁；桂圆→去皮、去核→打浆→过滤→桂圆汁；

（2）将葛根汁、木瓜汁、桂圆汁按照比例混匀后过胶体磨、均质及真空脱气；

（3）将糖和鲜牛奶混匀，按照4%的比例接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵（1:1）在40℃的温度下发酵4h；

（4）将按葛根汁、木瓜汁、桂圆汁、复合稳定剂与接种发酵后的牛奶按照配方进行调配，并搅拌，即成一种适合女士饮用的酸奶饮料。

保存温度2～6℃，保质期21天。

实施例2

一种适合女士饮用的酸奶饮料，制备该酸奶饮料的质量配比如下：葛根汁12%、木瓜汁16%、桂圆汁5%、绵白糖6%、黄原胶0.10％、羧甲基纤维素（CMC）0.15%，其余为酸奶。

一种适合女士饮用的酸奶饮料，制备该酸奶饮料的具体操作步骤如下：

（1）鲜葛根→洗净→切块→护色→粉碎→筛分→葛根粉→糊化→过滤→杀菌→葛根汁；鲜木瓜→清洗→去皮、去籽→分切→清洗→热烫→打浆→过滤→木瓜汁；桂圆→去皮、去核→打浆→过滤→桂圆汁；

（2）将葛根汁、木瓜汁、桂圆汁按照比例混匀后过胶体磨、均质及真空脱气；

（3）将糖和鲜牛奶混匀→按照4%的比例接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵（1:1）在40℃的温度下发酵4h；

（4）将葛根汁、木瓜汁、桂圆汁、接种发酵后的牛奶及各种食品添加剂按照配方进行调配，并搅拌，即成一种适合女士饮用的酸奶饮料。