[发明专利]一种原汁蛤蚧酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于特色酒制品的酿制技术领域，具体涉及到一种原汁蛤蚧酒及其制备方法。

背景技术

蛤蚧是壁虎科的一种动物。属爬行纲有鳞目壁虎科(Gekkonidae)动物大壁虎〖Gekkogecko(Linnaeus)〗，俗称蛤蚧，是主产广西的珍稀地道动物药材。据明代著名药学家李时珍《本草纲目》记载，蛤蚧具有补肺益肾，纳气定喘，助阳益精之功效。主要用于治疗虚劳喘咳、阳痿、神经衰弱和小儿疳积等疾病。蛤蚧药用历史悠久，疗效确切。多年来，由于大量人工捕捉和生态环境遭到严重破坏，野生蛤蚧数量急剧减少，致使蛤蚧药材严重短缺，供不应求。现在，为了保护物种，免使蛤蚧灭绝，已将蛤蚧列为国家二级和广西一级保护动物。

中医认为蛤蚧能补肾阳，益精血，补肺气，定喘嗽。主治肾阳不足、精血亏虚而致的阳萎。特别是它的尾部，有激素样作用，也就是说能促进性欲。可单用酒泡服也可如丸散和别药配服。蛤蚧酒利用蛤蚧蒸泡制成，具有延年益寿、壮腰补肾功能。蛤蚧酒的功能与主治：补肺益肾，纳气定喘，助阳益精。用于虚喘气促，劳嗽咳血，阳痿遗精。适量饮用蛤蚧酒，能温补肾阳，对肾虚腰痛，阳痿等症有比较好的调理作用。

目前，蛤蚧酒的制备方法主要有：(1)将蛤蚧去头、足、鳞，切成小块，浸于酒中，封固两个月。

(2)将蛤蚧宰杀后进行干制，然后再将干制后的蛤蚧整体浸泡于60度的粮食酒中，贮藏100天以上即成。

上述两种制备蛤蚧酒的方法中，在处理蛤蚧的过程中不但过于繁琐，而且浸泡的时间太短，不能将蛤蚧有效药用成分充分溶出，并和酒完全融合，所制备而得的蛤蚧酒其功能效果不佳。

发明内容

本发明的目的就是克服上述制备蛤蚧酒的技术工艺不足而提供全新的一种原汁蛤蚧酒及其制备方法。具体包括：所述的原汁蛤蚧酒是采用纯米酒为酒基，选用富有珍贵药用价值的蛤蚧生鲜货不经过其他处理，直接在纯米酒中浸泡，并在一定温度下长达五年时间进行自然浸提、陈化，使得蛤蚧的药用价值的有效成分的充分溶出，并和酒完全融合，同时改变了纯米酒的原有风味，形成蛤蚧独有的动物脂类香味，产品在色、香、味上形成独特的风格，成为营养丰富的养生酒。所酿制得出的原汁蛤蚧酒，酒色微黄透亮，味香醇，入口顺爽。同时，所产出来的酒制品不含任何化学添加剂及色素。同时，实施本发明，制备出来的酒具补血益气、舒筋活络之功效，常适量饮用，对中老年人有很好的延年益寿作用。人服用后不但对身体健康十分有益，且男女均宜，市场前景非常好。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种原汁蛤蚧酒及其制备方法，技术方案中所述的原汁蛤蚧酒是采用纯米酒为酒基，选用富有珍贵药用价值的蛤蚧生鲜货不经过其他处理，而直接在米酒中浸泡五年时间，继而得到富有营养成分的养生酒。

具体包括如下步骤：

1、原料采集：选体重大于100克生鲜蛤蚧200只备用，同时取50度纯米酒490公斤备用。

2、蛤蚧原料处理：用75度食用酒精对生鲜蛤蚧进行清洗及杀菌后，将生鲜蛤蚧晾干备用。

3、原料装缸：将上述490公斤纯米酒放置于500公斤容量的陶缸中，然后再把上述200只晾干的蛤蚧浸没于纯米酒中，并将酒缸进行封盖。

4、陈化：将酒缸放置点的室温调控在10～35℃，让纯米酒在这样的温度环境条件下浸泡蛤蚧60个月，在陈化过程中，使得酒和蛤蚧有效药用成分充分溶出、融合。

5、过滤：陈化期满后将酒缸内的酒液进行过滤而得澄清的酒液。

6、成品：取出酒液并按量分装于瓶中而得成品原汁蛤蚧酒。

本发明的有益效果如下：

1、本发明所提出的原汁蛤蚧酒其制备方法措施独特，工艺实施过程中方法极为简单。

2、通过实施本发明，以地方特产珍贵中药材——蛤蚧为原料料，简单处理后直接在纯米酒中浸泡，在一定温度下长达五年时间进行自然浸提、陈化，使得蛤蚧的药用价值的有效成分的充分溶出，并和酒完全融合，同时改变了纯米酒的原有风味，形成蛤蚧独有的动物脂类香味，产品在色、香、味上形成独特的风格，成为营养丰富的养生酒。

3、通过实施本发明，采用纯米酒为酒基，不含其它的食用酒精，所酿制得出的原汁蛤蚧酒，酒色微黄透亮，昧香醇，入口顺爽。同时，所产出来的酒制品不含任何化学添加剂及色素。

4、通过实施本发明，制备出来的酒具补血益气、舒筋活络之功效，常适量饮用，对中老年人有很好的延年益寿作用。人服用后不但对身体健康十分有益，且男女均宜，市场前景非常好。

具体实施方式