[发明专利]一种水产胶原蛋白的提取方法

说明书

技术领域

本发明涉及肽或蛋白质的制备方法，尤其涉及了一种水产胶原蛋白的提取方法。

背景技术

胶原蛋白，是一种重要的功能性蛋白质，具有很强的生物活性及生物功能，已经广泛应用于医药、食品、日用化工、生物合成等工业领域，如药用胶囊、手术材料、食用添加剂、化妆品等。目前，所应用的胶原蛋白多来自牛、猪及鸡等哺乳动物或家禽动物的胶原蛋白组织提取物。近年来，牛的疯牛病，猪的口蹄疫及家禽类的禽流感等家畜、家禽类疾病接连发生，家畜、家禽类的胶原蛋白的安全性受到质疑，加上一些消费者使用家畜类胶原蛋白有过敏的倾向。因此，使用陆产动物所提取的胶原蛋白，存有安全隐忧。

鱼鳞是鱼真皮层的胶原蛋白生成的骨质，占鱼体重的2%～3%，鳞片外表面看是透明的，边缘呈微小的卷曲，白色光泽，略带有鱼腥味，质地坚且柔软，含水量为16.4%～17.8%，含有丰富的胶原蛋白。鱼皮中胶原蛋白的含量占其他蛋白质重量的80%以上，鱼胶原蛋白中含有多种氨基酸，能提高人类细胞营养，促进皮肤和骨骼组织的新陈代谢，能使细胞变得丰满、完整，保持皮肤弹性和湿润，使皮肤更加润滑细腻，防止老化。水产胶原蛋白与其他胶原蛋白比，蛋白质易分解，容易被消化、吸收。此外，水产胶原蛋白具有高溶解性和渗透性，在人体内的消化利用率达100%，另外，水产胶原蛋白对预防骨质疏松症和风湿性关节炎、提高人体免疫力、增强生命活力具有良好的作用。

传统提取工艺较差，导致水产胶原蛋白有异味、腥味、纯度低、色泽差，不适用于食品、药品、化妆品行业。

发明内容

本发明针对现有水产胶原蛋白提取方法生产的产品有腥味、纯度低、色泽差等缺点，提供了一种纯度、色泽、气味等各指标均优于以往产品的水产胶原蛋白的提取方法。

为了解决上述技术问题，本发明通过下述技术方案得以解决：

一种水产胶原蛋白的提取方法，包括如下步骤：

a.原料处理：原料清洗、粉碎，加入原料体积5～10倍的NaCl溶液浸泡5～12h，离心取沉淀，灭菌即得粗胶原纤维；

b.酶解处理：粗胶原纤维调pH为8～9，配制成质量浓度为50g/L～150g/L的底物溶液，加入50～100PPm的复合酶，45℃～50℃下酶解反应8h～15h，制得酶解液；

c.纯化处理：酶解液经灭活处理后，过滤冷冻干燥，制得水产胶原蛋白。

原料经过清洗粉碎后采用氯化钠溶液浸泡，能将除附着在原料表面的杂质灰尘完全洗脱，保证终产品质量安全；复合酶处理，充分酶解去除原料中的脂肪和糖类，保证终产品纯度。

作为优选，NaCl溶液浓度为1%～10%。NaCl溶液浸泡能溶解去除鱼鳞、鱼皮、鱼骨等原料上的粘稠物质或其它杂质，保证原料清洁安全。

作为优选，原料处理步骤中，还包括洗涤沉淀步骤。沉淀经过洗涤步骤，保障产品安全。

作为优选，灭菌步骤采用湿热灭菌法，灭菌温度为115℃～125℃，灭菌时间为15min～30min。湿热灭菌法能够完全杀灭附着在鱼鳞、鱼皮或鱼骨表面或内部的寄生虫、微生物、病毒或芽孢等，保证终产品水产胶原蛋白食用安全，保障终产品质量符合食品安全标准。

作为优选，酶解处理步骤中，采用食品级NaOH调节粗胶原纤维pH。食品级NaOH符合食品安全标准，保证终产品食用安全。

作为优选，酶解处理步骤中，复合酶包括纤维素酶、α-半乳糖苷酶、甘露聚糖酶、蛋白酶和脂肪酶。纤维素酶、α-半乳糖苷酶、甘露聚糖酶、蛋白酶和脂肪酶组成的复合酶，能催化鱼皮或鱼骨或鱼鳞中纤维素、聚糖、二糖和脂肪的分解，还能催化大分子蛋白水解为小分子肽段，能降低胶原蛋白分子量，去除异味，有利于吸收，口感更好，有利于服用。

作为优选，纯化处理步骤中，灭活处理温度为70℃～85℃，灭活处理时间为10min～15min。高温处理，灭活反应体系中的酶。

作为优选，纯化处理步骤中，过滤前还经过脱色步骤。

作为优选，脱色步骤采用活性炭脱色，活性炭的添加量为原料质量的3%～5%。活性炭脱色处理，吸附水产胶原蛋白中有异味的杂质、吸附色素，极大的提升水产胶原蛋白的口感，易于食用。

本发明由于采用了以上技术方案，生产的水产胶原蛋白产品溶解度好，分子量约为1800Da，克服了传统水产胶原蛋白有异味、腥味、纯度低、色泽差等技术问题，其纯度高、色泽均匀、无异味，生产简便、周期较短，能广泛应用于食品、保健品、化妆品等行业。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述。

实施例1