[发明专利]一种长途运输鲜活冷水鱼的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种长途运输鲜活冷水鱼的方法。

背景技术

冷水鱼是鱼的一个种类，对于生活环境，尤其是水温的要求较高，高于20度水温就不能存活，所以叫冷水性鱼类。冷水鱼常见品种有三文鱼、金鳟、虹鳟、鲟鱼、雅鱼、斑黄瓜鱼(石头鱼)、裸黄瓜鱼(石头鱼)、银色臀鳞鱼(黄鱼)、伊犁臀鳞鱼(大头)、贝加尔雅罗鱼(小白条)、黑斑条鳅(狗鱼)、黑背条鳅(狗鱼)、哲罗鲑、白斑狗鱼、雅罗鱼、五道黑、黑鱼、梭鲈、东方欧鳊、额河银鲫、柳根鱼、华子鱼等。

冷水鱼养殖的品种为鲑鳟鱼和鲟鱼两大类，它们原始生活环境分别为山涧溪流和江河，自然水域水质良好，水温低。因此在冷水鱼养殖选择水源时要选择泉水和水质清新的河水，水温10℃～18℃为宜。以水温较高的河水为水源的养殖场夏季需补充部分地下水降低水温。

鲑、鳟等冷水鱼蛋白含量高，胆固醇含量低，含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸。以虹鳟鱼和大众化消费的鲤鱼为例，主要营养成分蛋白质和脂肪，虹鳟要比鲤鱼分别高出13.35%和41.76%，热量高出42千卡，特别是维生素A、D、B12及B6含量很高，11种氨基酸含量也比鲤鱼高出许多。

冷水鱼中被称作脑黄金的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）含量比一般淡水鱼类高出很多，而胆固醇含量几乎为零。目前我国饲养的普通淡水鱼类中，以鲤鱼为例，100克鲤鱼肉中含有DHA288毫克、EPA159毫克、脂肪酸总量6.34克，而同样重量的虹鳟鱼含有DHA983毫克、EPA247毫克、脂肪酸总量4.97克，后者比前者分别高3.41倍、1.55倍和1.28倍。DHA对人类来说是一种不可缺少的必须脂肪酸，而且是高度不饱和脂肪酸，研究证实具有增强大脑功能的作用，而且还能降低胆固醇、血脂和血糖，从而改善人体心脑血管，防止血栓形成，并能提高机体免疫力。EPA能加速病人伤口愈合，对孕妇、老年人、幼童及术后病患者的身体健康有极大帮助。

鲑鳟等冷水鱼肉质好、味鲜美、无肌间刺，无腥，口感好，尤其是无小骨刺（即肌间刺），更适合于老人和小孩食用，三文鱼片生吃，味道更鲜美，营养更丰富。

冷水鱼不仅有很高的营养价值，而且由于富含DHA和EPA的特点，使它具有如下独特的食疗作用：①降低血液中的胆固醇浓度，预防由动脉硬化引起的心血管疾病；②使血液不容易凝固；③减轻炎症；④防止癌症扩散；⑤提高大脑的功能，增强记忆力，防止大脑衰老。为此，人工养殖的鲑、鳟鱼市场前景好，产品供不应求，但由于受气候、水质等自然环境的影响，我国的养殖规模不能满足消费者的需求，以三文鱼为例，2/3以上需要进口。

冷水鱼不仅对养殖的自然环境要求高，对活鱼长途运输也存在很大的困难，高于18℃就会很快死亡，肉质腐坏，失去其商品价值，甚至不能食用，为此，有些水产公司想尽了办法，如在水中加短期保活剂、食盐或海水晶等办法，但仅能使中华鲟在运输途中保活13小时，鱼苗也只能保活38小时左右。如何延长冷水鱼运输过程中的保质期，是养殖产业发展中的一个大难题。

发明内容

本发明的目的是提供了一种长途运输鲜活冷水鱼的方法。

本发明一种长途运输鲜活冷水鱼的方法，其特征在于将冷水鱼放入装有鱼重1/5～1/4水的可密封的鱼袋中，将鱼袋内充足氧气后封口，保持不漏水、不漏气，放入运输箱中，并放入冰袋1～2只，使鱼袋中水温在整个运输过程中保持在0℃～18℃；所述的鱼袋为不漏水、不漏气软性材料制成；所述的鱼袋用水为水温在0℃～18℃的清净泉水或清净河水。

本发明一种长途运输鲜活冷水鱼的方法，其特征在于所述的运输箱分为3个规格,分别为：

长80㎝，宽45㎝，高36㎝，装鱼重5-8kg；

长60㎝，宽30㎝，高29㎝，装鱼重2-5kg；

长40㎝，宽15㎝，高18㎝，装鱼重1-2kg；

所述的冰袋规格为长29㎝、宽16㎝。

本发明一种长途运输鲜活冷水鱼的方法，其特征在于所述的鱼袋为塑料袋或尼龙袋制成，大小为放入鱼和水后再充足氧气密封后可放入运输箱内为准。

本发明一种长途运输鲜活冷水鱼的方法，其特征在于所述的鱼袋用水温度在0～18℃，溶氧在3.5mg／L以上，PH值在6.5～7.5，水中的总硬度和总碱度及氯化物、硫酸盐、硅酸盐、氨态氮不能超过渔业用水标准。

本发明一种长途运输鲜活冷水鱼的方法，其特征在于所述的运输箱为硬质塑料或泡沫箱。