[发明专利]章鱼丸粉

说明书

技术领域

 本发明属于食品加工领域，涉及水产品，尤其涉及一种章鱼丸粉。

背景技术

章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很久的风味小吃。随后在东南亚各地区流行起来，目前在国内也成为一种非常受欢迎的小吃食品。章鱼小丸子的主要成份是章鱼，流行的原因：第一、口感新鲜、味美，章鱼小丸子都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人，让人百吃不厌。第二、口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广，满足了消费者的不同需求。目前，已出现多种新口味的章鱼丸子，如虾球丸、蟹丸、沙丁鱼丸、鲍鱼丸等，而且还在不断推陈出新。

发明内容

本发明的目的在于提供一种章鱼丸粉，用其制作章鱼小丸子时简单、方便、快捷，只需将章鱼粉与定量水混合均匀，即完成了配料过程，简化了制作工序，降低了技术要求，为章鱼小丸子的现做现卖带来了极大方便。

一种章鱼丸粉，其重量份组成如下：低筋面粉40～50，章鱼粉25～30，山药粉5～10，鱼肉松5～10，预糊化淀粉3～5，全蛋粉3～5，复合磷酸盐1～3，食盐2～4，泡打粉2～3，葱粉1～3，姜粉1～3，味精0.5～1，魔芋粉0.05～0.1。

制作方法：将低筋面粉、章鱼粉、山药粉、鱼肉松、预糊化淀粉、全蛋粉、复合磷酸盐、食盐、泡打粉、葱粉、姜粉、味精、魔芋粉按配方比例称量后，混合均匀即可。

章鱼丸粉的使用方法：

制作面糊：将章鱼丸粉与水按重量份1：2～2.5的比例加水，搅拌均匀，制成面糊；

浇注、烤制：将面糊注入模具中，约8、9分满，在175-180℃温度下烤制3-5分钟，烤制过程中，需将丸子翻转3-5次，以使丸子受热均匀。

⑶烤熟后，取出，浇适量照烧汁、色拉酱，撒些海苔碎，即制成了章鱼小丸子。

四、具体实施例

实施例1

原料配比（重量份）

低筋面粉45，章鱼粉28，山药粉7，鱼肉松8，预糊化淀粉4，全蛋粉4，复合磷酸盐2，食盐3，泡打粉2.5，葱粉2，姜粉2，味精0.8，魔芋粉0.08。

制作方法：将低筋面粉、章鱼粉、山药粉、鱼肉松、预糊化淀粉、全蛋粉、复合磷酸盐、食盐、泡打粉、葱粉、姜粉、味精、魔芋粉按配方比例称量后，混合均匀即可。

章鱼丸粉的使用方法：

制作面糊：将章鱼丸粉与水按重量份1：2的比例加水，搅拌均匀，制成面糊；

浇注、烤制：将面糊注入模具中，约8、9分满，在175-180℃温度下烤制3-5分钟，烤制过程中，需将丸子翻转3-5次，以使丸子受热均匀。

⑶烤熟后，取出，浇适量照烧汁、色拉酱，撒些海苔碎，即制成了章鱼小丸子。

实施例2

原料配比（重量份）

低筋面粉50，章鱼粉30，山药粉10，鱼肉松10，预糊化淀粉5，全蛋粉5，复合磷酸盐3，食盐4，泡打粉3，葱粉3，姜粉3，味精1，魔芋粉0.1。

制作方法：同实施例1。

章鱼丸粉的使用方法：

制作面糊：将章鱼丸粉与水按重量份1：2.5的比例加水，搅拌均匀，制成面糊；

浇注、烤制：将面糊注入模具中，约8、9分满，在175-180℃温度下烤制3-5分钟，烤制过程中，需将丸子翻转3-5次，以使丸子受热均匀。

⑶烤熟后，取出，浇适量照烧汁、色拉酱，撒些海苔碎，即制成了章鱼小丸子。

实施例3

原料配比（重量份）

低筋面粉40，章鱼粉25，山药粉5，鱼肉松5，预糊化淀粉3，全蛋粉3，复合磷酸盐1，食盐2，泡打粉2，葱粉1，姜粉1，味精0.5，魔芋粉0.05。

制作方法：同实施例1。

章鱼丸粉的使用方法：

制作面糊：将章鱼丸粉与水按重量份1：2.2的比例加水，搅拌均匀，制成面糊；

浇注、烤制：将面糊注入模具中，约8、9分满，在175-180℃温度下烤制3-5分钟，烤制过程中，需将丸子翻转3-5次，以使丸子受热均匀。

⑶烤熟后，取出，浇适量照烧汁、色拉酱，撒些海苔碎，即制成了章鱼小丸子。